鹽麴雞腿排拌時蔬

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天氣太熱把之前本來要油炸的翅小腿拿來鹽麴

鹽麴雞腿排拌時蔬

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天氣太熱把之前本來要油炸的翅小腿拿來鹽麴

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預備食材

45 分鐘
3人份
  1. 翅小腿 300 克
  2. 鹽麴 3 小匙
  3. 花椰菜 適量
  4. 紅蘿蔔 適量
  5. 白芝麻 適量

料理步驟

45 分鐘
  1. 1

    先用食物剪去骨,順便把一些筋、處理不完全的雞毛處理乾淨

  2. 2

    準備醃製

  3. 3

    淋上3小匙鹽麴,蓋上蓋子或保鮮膜室溫醃製

  4. 4

    洗淨的花椰菜切小朵根莖部份切片較容易熟軟

  5. 5

    將水煮滾後加入適量鹽、橄欖油,先放入紅蘿蔔、待顏色變深時,再放花椰菜部分。待花椰菜顏色變深綠色即可瀝水撈出備用。

  6. 6

    這時,雞肉也差不多醃製好了。
    鍋中倒少許橄欖油,雞皮面朝下擺煎至金黃後翻面,先把混刀切段的玉米筍倒入。

  7. 7

    再加入燙熟的花椰菜、紅蘿蔔,
    再撒上些蒜香風味鹽調味,就可以囉。

  8. 8
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