Bolas crujientes de coco

Preparamos todos los ingredientes

En una cacerola ponemos la leche condensada, el coco rallado, la mantequilla y mezclamos bien. Encendemos el fuego y sin dejar de remover vamos a hacer una masa espesa. Pasar la lengua de cocina presionando hacia el fondo de la cacerola de arriba a abajo, si vemos que marca un surco, o un camino limpio, nuestra masa ya está terminada.

Tapar con film transparente, tocando la superficie de la masa, dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego meter en el frigorífico 1/2 hora, la masa tiene que estar dura.

Preparamos una bandeja con papel de hornear, un poco de mantequilla para untarnos las manos y empezamos a hacer las bolas. Cogemos porciones de masa con una cuchara, hacemos una bola, vamos a procurar que sean más o menos del mismo tamaño.

Ponemos sobre una bandeja. Ahora vamos a meter la bandeja en el frigorífico mientras hacemos la cobertura.

En un cazo ponemos: el azúcar, el agua y el vinagre, mezclamos muy bien y ponemos en el fuego (fuego medio) en cuanto empiece a cocer, no se puede remover, lo dejamos que el solo tome color oscuro (vamos a tardar unos 15’ hasta conseguir el color, tenemos mucho azúcar y agua)

Una vez tengamos el color deseado retirar del fuego, vamos a dejar que enfríe unos minutos o se nos pueden deshacer levemente las bolas y eso no queremos que suceda. Vamos a utilizar un pincho de cocina o cualquier otro utensilio que sujete la bola al sumergirla y escurra el sobrante del caramelo.

En este momento sacamos las bolsas del frigorífico, cogemos una bola con el pincho, sumergimos en el caramelo y ponemos sobre papel de hornear (en este paso nos tendremos que dar prisa, para que el caramelo no endurezca demasiado, si ven que les endurece vuelvan a ponerlo en fuego hasta que esté más líquido, y vuelvan a dejar que se enfríe un poco)