Albóndigas rojas picantes y papas rústicas
Dar un sabor distinto a un plato tradicional y simple es algo que incentiva la creatividad y mejora nuestra visión culinaria
Albóndigas rojas picantes y papas rústicas
Dar un sabor distinto a un plato tradicional y simple es algo que incentiva la creatividad y mejora nuestra visión culinaria
Paso a paso
- 1
Para el marinado de la carne:
Cebolla en escamas, ajo deshidratado, sal extra picante, tomillo, orégano y laurel triturado, hidratar primero con aceite de girasol y luego en agua.
- 2
Colocar en un bol amplio la carne molida/picada y mezclar con el adobo.
- 3
Llevar las papas enteras con cáscara al hor por una hora a 200°
- 4
En grasa de primer jugo bovino armar pequeñas albóndigas y freír hasta dorar, así con toda la carne, el tamaño de la albóndiga es el de una cuchara.
- 5
Procesar los morrones, la cebolla morada y el ajo, embeber en aceite de oliva y girasol para lograr una textura homogénea.
- 6
Mientras vamos retirando y reservando las albóndigas llevamos las verduras procesadas a fuego lento, como ya vienen con aceite desde la procesadora no hay que agregar nada.
Picamos y reservamos menta y cilantro frescos
- 7
Retiramos las papas del horno, con mucho cuidado las dividimos al medio, colocamos sal y aceite de oliva en ellas y las llevamos a calentar al horno cuando se aproximen los últimos 15 minutos de cocción del resto.
- 8
Una vez rehogadas las verduras agregar agua y pimentón dulce, ají molido picante en buena cantidad, puré de tomate, glucosa y si es necesario para lograr el color rojo intenso, agregar un toque más de pimentón.
Agregar agua en pequeñas cantidades según necesidad.
- 9
Llevar las albóndigas a esta cocción a integrar, agregar el cilantro y la menta, las papas ya están tomando temperatura en el horno, cuando los sabores de la menta y el cilantro estén integrados, apagar el fuego y emplatar.
Espero disfruten esta deliciosa comida.
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