Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk, cuci bersih (jika menggunakan ikan tongkol dalam keranjang, tidak perlu ditambahkan garam dan jeruk lagi, cukup dicuci saja).

Potong ikan jadi 2, kukus, hingga matang, kira-kira 15 menit. Dinginkan ikan, kemudian suir-suir, sisihkan.

Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga matang, dan berubah warna.

Masukkan bumbu daun, laos, serai dan jahe, lalu tumis hingga harum dan matang. Tambahkan garam dan kaldu jamur, cicipi.

Masukkan ikan suir, aduk rata hingga bumbu merata. Aduk hingga kering dan matang, koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan dengan nasi hangat-hangat.