料理步驟
- 1
黑芝麻放到調理機打成細粉狀
- 2
黑芝麻跟乾粉類全放到攪拌盆裡
- 3
混合酵母跟豆漿
- 4
將混合好的酵母豆漿加入攪拌缸
- 5
開低速4分鐘
- 6
放冰箱水合40分鐘
- 7
冰箱取出回溫10分鐘
- 8
開中速打五分鐘
- 9
再開高速打6分鐘
- 10
打至光滑不黏鋼
- 11
進行第一次發酵120分鐘
室溫26-27度 - 12
發酵完成,倒出來,稍微拍拍排氣,分割10等份
- 13
滾圓鬆弛20分鐘
- 14
搓成水滴狀桿平包入餡料捲起來
- 15
後發30分鐘
- 16
烤箱預熱200度,用190度烤15分鐘。
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