Tiramisú

Somos Carlos y Lizzy
Somos Carlos y Lizzy @somoscarlosylizzy
San José, Costa RIca

Después de que mucha gente nos lo solicitara decidimos hacer la versión más clásica de un delicioso postre italiano. Fácil y delicioso ! Los invito a realizarla y que nos comenten como les fue !

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Ingredientes

30 mn
12-15 raciones
  1. 500 gqueso Mascarpone a temperatura ambiente (en caso que no lo encuentre o quiera que le salga más económico una buena opción es sustituir por queso crema)
  2. 6huevos (separados, yemas de claras) a temperatura ambiente
  3. 200 gazúcar glass en polvo (recomendable) o azúcar normal blanca
  4. 300 ggalletas dedos de señora
  5. 4 cucharadasAmaretto o el licor que nos guste (opcional) puede hacerlo sin licor
  6. 40 gcacao puro en polvo (para decorar)
  7. 350 ml.café fuerte (el que más nos guste)
  8. 1 pellizcosal para montar las clara

Paso a paso

30 mn
  1. 1

    Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando empieza a espumar, agregamos la mitad del azúcar en forma de lluvia y batimos hasta que las claras suban y queden firmes

  2. 2

    Calentamos agua en una olla grande, debe estar caliente pero sin llegar a hervir, mezclamos la mitad del azúcar, en un cuenco metálico, con todas las yemas y empezamos batiendo fuera del agua y cuando comience a espumar introducimos el cuenco en la olla con el agua caliente sin que toque el fondo (baño María) y seguimos batiendo a velocidad media, hasta que las yemas doblen de tamaño y se pongan cremosas y se aclaren.

  3. 3

    Después de mezclar todo, sacamos del baño maría y seguimos batiendo hasta que se enfríe, cuando esta frío, agregamos el queso e incorporamos hasta lograr una crema tersa (crema sabayon). Si el queso está muy compacto, se puede mezclar o batir antes de este proceso.

  4. 4

    Añadimos la crema de las yemas o crema sabayon que tenemos reservada a las claras montadas en movimiento envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado. Dejamos esta crema y empezamos el montaje.

  5. 5

    Montaje del postre
    En una fuente agregue el licor al café y mezcle para incorporar, una a una, sumerja las galletas en esta mezcla para que se impregnen del sabor y se humedezcan (haga esto rápido, las galletas son muy airosas y puede romperse con facilidad), coloque una a una las galletas en el fondo del molde hasta que forme una capa, cúbralas con la mitad de la mezcla que hizo antes con el queso y los huevos, cuando esté lista la primera capa, espolvoreé con el cacao amargo y repita.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Esa crema se ve super especial! Si que provoca comer si parar jejej

Escrita por

Somos Carlos y Lizzy
Somos Carlos y Lizzy @somoscarlosylizzy
San José, Costa RIca
Somos una dupla de chef costarricenses que nos encanta la comida, experimentar nuevas recetas del mundo y compartirlas con nuestros amigos y seguidores. Sígannos en Facebook como @somoscarlosylizzy.
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