Cupcake al finocchio con sciroppo di rapa rossa

Federica
Federica @FedericaCusimano

Tutto è nato per un concorso anti spreco insieme ad un amico.
Questa ricetta dimostra che tutto è possibile.

#nonsibuttavianiente

Cupcake al finocchio con sciroppo di rapa rossa

Tutto è nato per un concorso anti spreco insieme ad un amico.
Questa ricetta dimostra che tutto è possibile.

#nonsibuttavianiente

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Ingredienti

1 ora
12 cupcake
  1. 120 gBurro
  2. 4 tuorlie 2 albumi
  3. 4albumi
  4. 160 gzucchero
  5. 2 bacchevaniglia
  6. 32g lievito per dolci
  7. 6finocchi
  8. 200 gfarina
  9. Ingredienti per lo sciroppo
  10. Bucce e Torsoli di 8 mele cotogne
  11. 1.5 Lacqua
  12. 375 gzucchero
  13. 2rape rosse precotte
  14. Ingredienti Frosting
  15. 120 gzucchero a velo
  16. 600 gPhiladelphia
  17. 200 gpanna montata

Istruzioni per cucinare

1 ora
  1. 1

    Lavare bene i finocchi, staccare le foglie esterne e i gambi, tagliare tutto a pezzi e cuocerli in acqua bollente finché non saranno morbidi;

  2. 2

    I germogli tritarli e metterli da parte;

  3. 3

    Scolare i finocchi, frullarli, raffreddarli e strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso;

  4. 4

    Montare burro morbido e zucchero, aggiungere 4 tuorli e 2 albumi, a mano aggiungere farina e lievito setacciati, la purea di finocchi, i germogli, la vaniglia, le gocce di cioccolato e 4 albumi precedentemente montati a neve;

  5. 5

    Mettere l’impasto ottenuto in stampini imburrati e cuocere in forno a 160°C per 20-25 minuti.

  6. 6

    Per lo sciroppo:

    Mettere gli ingredienti in un casseruola e far arrivare a bollore facendo ridurre notevolmente cosi da addensare lo sciroppo, filtrare e lasciar raffreddare

  7. 7

    Per il Frosting:

    Mescolare Philadelphia e zucchero, unite la panna montata delicatamente.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
Cucina Oggi
Federica
Federica @FedericaCusimano
il

Commenti (2)

Flavia Giordano
Flavia Giordano @flavia
che bellissima idea antispreco! se ti va, puoi inserire l'hashtag #nonsibuttavianiente. con lo stesso hashtag, puoi cercare tutte le altre ricette antispreco della community, visto che sei appassionata. grazie della condivisione e benvenuta @FedericaCusimano
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