Cupcake al finocchio con sciroppo di rapa rossa

Tutto è nato per un concorso anti spreco insieme ad un amico.
Questa ricetta dimostra che tutto è possibile.
Cupcake al finocchio con sciroppo di rapa rossa
Tutto è nato per un concorso anti spreco insieme ad un amico.
Questa ricetta dimostra che tutto è possibile.
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare bene i finocchi, staccare le foglie esterne e i gambi, tagliare tutto a pezzi e cuocerli in acqua bollente finché non saranno morbidi;
- 2
I germogli tritarli e metterli da parte;
- 3
Scolare i finocchi, frullarli, raffreddarli e strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso;
- 4
Montare burro morbido e zucchero, aggiungere 4 tuorli e 2 albumi, a mano aggiungere farina e lievito setacciati, la purea di finocchi, i germogli, la vaniglia, le gocce di cioccolato e 4 albumi precedentemente montati a neve;
- 5
Mettere l’impasto ottenuto in stampini imburrati e cuocere in forno a 160°C per 20-25 minuti.
- 6
Per lo sciroppo:
Mettere gli ingredienti in un casseruola e far arrivare a bollore facendo ridurre notevolmente cosi da addensare lo sciroppo, filtrare e lasciar raffreddare
- 7
Per il Frosting:
Mescolare Philadelphia e zucchero, unite la panna montata delicatamente.
Cooksnap
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