Stendete la pasta sfoglia e dividete in quadrati, cercando di farli della stessa misura per ottenere un dolcetto anche bello da vedere, ma potete dividere la sfoglia a vostro piacere, a forma di cuori, cerchi, stelle ecc..
bucherellate con i rebbi di una forchetta ogni quadrato per evitare che si gonfino troppo in cottura.
infornate a 200 gradi per 7-8 min, fino a che non saranno belli dorati.

In una ciotola, mettete il mascarpone e lo zucchero a velo e con le fruste elettriche, lavoratelo per qualche secondo, unite man mano la panna e lavorate tutto insieme.

In una ciotola a parte, mettete la rapa rossa, privata della buccia, tagliata a pezzi.. frullate bene con il frullatore ad immersione (minipimer) rendendola una purea.
io l'ho lasciata un po' grossolana, mi piace che si vedano i pezzetti ;)

Trasferite la purea di rapa nella ciotola del mascarpone e panna e lavorate qualche secondo per amalgamare il tutto.

Nella ciotola (sporca) dove avete frullato la rapa rossa, mettete la panna e montatela, vedrete che verrà di un bel colore rosa

Sfornate i quadrotti (o la forma che avete creato) e lasciate raffreddare

Dopo che saranno freddati, componete il dolcetto.
Trasferite la panna montata in una sacca a poche con una punta a stella e e create su ogni quadrotto, il contorno, lasciando lo spazio centrale, trasferite la mousse di rapa in un'altra sacca a poche e riempite il centro della sfoglina.
Terminate con un ciuffetto in superficie..

Dolcetto pronto... se creerete dei cuori, sarà ottimo per il vostro...SAN VALENTINO..ma ogni occasione sarà perfetta ;)