Wcześnie rano trzeba upiec biszkopt aby ostygł i można było go włożyć do lodówki (powinien tam spędzić kilka godzin wtedy łatwiej się kroi na blaty)

Biszkopt : białko oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier. Następnie do piany dodawać stopniowo żółtka i ubijać. Obydwa rodzaje mąki wymieszać i przesiać przez sitko do masy jajecznej i wszystko delikatnie wymieszać szpatułką. Wylać do przygotowanej tortownicy i piec 35-40 minut w 160 - 170 stopniach. Po upieczeniu (podczas wyciągania) upuścić biszkopt z wysokosci 30 cm na ziemię

Ganach czekoladowy : przygotować należy dzień wcześniej! Czekolady pokruszyć i umieścić w miseczce. Śmietanę podgrzać ale nie zagotować. Zalać czekoladę, zostawić na 2-3 minuty a następnie wymieszać do rozpuszczenia. Miskę przykryć filią i schować do lodówki na 12 h. Wychłodzony ganache podbić mikserem ale krótko, bo inaczej będzie zbyt gęste aby otynkować nim tort.

Krem z białych Michałków (musi odstać min. 6 h w lodówce) w rondelku podgrzewamy śmietanę, dodajemy pokrojoną czekoladę i cukierki. Mieszamy całość, aż się rozpuści. Studzimy, przykrywamy folią i odstawimy do lodówki na min. 6 h. Gdy zaczynamy przekładać tort wyciągamy schłodzoną masę z lodówki dodajemy mascarpone i przy pomocy miksera mieszamy całość, aż powstanie gesty krem.

Frużelina wiśniowa : wiśnie włożyć do garnka z cukrem j sokiem z cytryny, podgrzać, aż puszczą sok. Wlać mąkę ziemniaczaną z wodą i energicznie mieszać. Gotować 1 minute, zdjąć z palnika i dodać żelatynę. Wymieszać i odstawić do wystudzenia

Krem śmietankowy : ubić śmietanę, dodać cukier puder i mascarpone i zmiksować na gładki gęsty krem

Krem Rocher : orzechy posiekać drobno, czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia. Serek mascarpone zmiksować razem z Nutellą, dodać rostopioną czekoladę dalej miksując, aż otrzymamy gesty krem. Na koniec dodać posiekane orzechy i wymieszać

Drip czekoladowy : czekoladę połamać na małe kawałki. Smietane podgrzać, zdjąć z ognia i dodać do niej czekoladę. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Wystudzić.

Przełożenie tortu : biszkopt podzielić na 4 blaty, tort składamy w rancie tortownicy (lub specjalnym rancie cukierniczym) Pierwszy blat umieszczamy na podkładzie, nasączamy mlekiem. Wykładamy warstwę kremu śmietankowego a następnie za pomocą rękawa cukierniczego robimy rant z kremu tak aby fruzelina nie wyciekła. Na środek Wykładamy całą fruzelinę. Przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy i Wykładamy krem Rocher na niego układamy świeże maliny.

Przykrywamy kolejnym blatem, nasączamy i nakładamy krem z białych Michałków i przykrywamy ostanim blatem, który również nasączamy. Tort wstawimy do lodówki na min 4 h. (najlepiej na całą noc)

Po tym czasie wyjmujemy tort z rantu i dopiero ubijamy ganache do tynkowania. Tort tynkujemy z gory i po boku. Za pomocą małej łyżeczki rozprowadzamy polewę czekoladową kontrolując splyw dripu. Tort dekorujemy według uznania ☺️❤️