LA MASA:

En un bowl poner la harina, azúcar y harina, mezclar hasta que se forme como una arena, poner un huevo y amasar hasta integrar bien los ingredientes, estirar y poner en la tartera enmantecada, pinchar con un tenedor y llevar a la heladera por 20 minutos aprox, precalentar el horno a 180 grados y llevarla hasta que se dore (yo le pongo papel aluminio por arriba y arroz para que le haga peso y no se levanté tanto).

PARA LA CREMA:

En una ollita poner el agua, la maicena, el azúcar y la ralladura de limón. Esto se cocina a fuego bajo revolviendo constantemente para que no haga grumos hasta que hierva y espese, sacar del fuego.
Poner la manteca para que se derrita con el calor, revolviendo hasta que se integre bien, esperar hasta que entibie y agregar las yemas una en una, (agregar una revolver rápido para que no se cocine hasta que se integre bien y agregar otra).

Y por último gregar el jugo de limón a gusto, recordar que cuando la mezcla se enfría pierde un poco el sabor.

PARA EL MERENGUE:

Poner las claras y el azúcar en bowl a baño María con la batidora ir batiendo manualmente hasta que el azúcar se disuelva luego empezar a batir a velocidad mínima y luego aumentar a máxima cuando espese un poco quitar del fuego y terminar de batir hasta poder voltear el bowl sin que se caiga.

ARMADO:

cuando ya esté todo frío ir armando la tarta, primero llenar la tarta con la crema de limón y luego cubrir con el merengue y listo!