Coquitos fantasmas

Batimos un poco los huevos con la vainilla. Añadimos el coco rallado, el azúcar e integramos hasta que queda una especie de arenado. No quedará una masa compacta.

Tomamos de a puñaditos y apretamos bien hasta compactar, ponemos en el hueco de la palma de la mano y vamos dando forma con la otra mano. Lleva un ratito porque parece que la masa no se quedará unida pero finalmente se logra. Nos podemos humedecer las manos para ayudarnos.

Los apoyamos en placa con papel manteca y llevamos a horno precalentado, cocinamos a 180 grados por 15 o 20 minutos, hasta que notamos que empiezan a quedar con el coquito dorado.

Dejamos enfriar para desmoldar y para decorar si es que eligen hacerlo. Esta era una ocasión especial por eso los decoré, pero se pueden dejar así nomás. También se pueden pintar con una jalea para que queden brillosos como los comprados. Yo los pinté un poco con almíbar que tenía.

Para decorarlos tomé los chips de chocolate y a algunos los corté a la mitad para formar distintos tipos de ojitos y bocas. Los pegué con apenas un puntito de mermelada, que puede ser la que tengamos.

Para algunos otros usé semillitas de sésamo negro para hacer ojitos, bocas o cejas. Me reí mucho con las caritas formadas!
Que disfruten!