Serundeng Daging / Dendeng Ragi

Emma Novita Sari
Emma Novita Sari @emmanovita
Balikpapan - Samarinda, Indonesia

Sudah lama banget pengen bikin masakan ini. Pertama kali nyoba saat KKN jaman kuliah dulu, ada teman 1 kelompok KKN yang di kirimin mamanya serundeng daging ini. Sejak saat itu jadi suka sama makanan yang satu ini. Setelah 10 tahun, baru saya mencoba memasak sendiri serundeng daging ini. Alhamdulillah, rasanya mirip seperti yang saya makan 10 tahun lalu 😁

Serundeng Daging / Dendeng Ragi

Sudah lama banget pengen bikin masakan ini. Pertama kali nyoba saat KKN jaman kuliah dulu, ada teman 1 kelompok KKN yang di kirimin mamanya serundeng daging ini. Sejak saat itu jadi suka sama makanan yang satu ini. Setelah 10 tahun, baru saya mencoba memasak sendiri serundeng daging ini. Alhamdulillah, rasanya mirip seperti yang saya makan 10 tahun lalu 😁

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 500 gramdaging sapi, potong tipis dan kecil
  2. 1 butirkelapa parut, setengah tua dengan ukuran kecil
  3. 4 batangserai, memarkan
  4. 8 lembardaun jeruk purut
  5. 3 lembardaun salam
  6. 5 sdmgula merah, serut. (4 keping kecil)
  7. 1 literair kelapa (boleh pakai air biasa)
  8. 2 sdmair asam jawa
  9. Secukupnyagaram
  10. Secukupnyakaldu jamur bubuk
  11. Secukupnyaminyak goreng
  12. Bumbu Halus:
  13. 1 sdmketumbar, sangrai
  14. 1/2 sdtmerica bubuk
  15. 9 siungbawang merah, goreng hingga harum dan layu
  16. 9 siungbawang putih, goreng hingga harum dan layu
  17. 1 ruasjahe, goreng hingga harum
  18. 1 ruaslengkuas, goreng hingga harum

Cara Membuat

  1. 1

    Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas hingga harum. Tiriskan lalu haluskan.

  2. 2

    Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental.

  3. 3

    Masukkan daging sapi. Masak hingga berubah warna. Tuangkan air kelapa dan masak hingga daging empuk.

  4. 4

    Masukkan kelapa parut. Masak sambil sesekali di aduk hingga air menyusut.

  5. 5

    Setelah air menyusut, masukkan gula merah, air asam jawa, garam dan kaldu jamur bubuk. Tes rasa. Masak dengan menggunakan api sedang dan sering-sering di aduk agar tidak gosong dan warnanya merata. (Kalau mau lebih aman, masak di wok pan anti lengket.)

  6. 6

    Masak hingga air meresap dan kelapa berubah warna menjadi kecoklatan dan kering. Matikan api. Semakin kering, maka serundeng akan lebih awet di simpan. Pastikan untuk mendinginkan serundeng terlebih dahulu sebelum menyimpan di dalam wadah kedap udara agar lebih awet.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Emma Novita Sari
Emma Novita Sari @emmanovita
pada
Balikpapan - Samarinda, Indonesia
full time house wife yang kecanduan masakan pedas 😄
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa