Mi corazón de chocolate
Andrés Juárez Martinez @cook_28311732
El origen de los bombones que disfrutamos hoy hay que buscarlo en Francia, concretamente a principios del siglo XVIII, cuando el pastelero de Luis XIV preparó unas delicias de frutas bañadas en chocolate #bombondechocolate
Mi corazón de chocolate
El origen de los bombones que disfrutamos hoy hay que buscarlo en Francia, concretamente a principios del siglo XVIII, cuando el pastelero de Luis XIV preparó unas delicias de frutas bañadas en chocolate #bombondechocolate
Paso a paso
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Primero elaboraremos nuestro relleno para esto cortaremos las fresas y Lo ponemos en la licuadora lo batiremos, después lo calaremos para evitar que las semillas se vayan, colocamos nuestra crema batida al fuego una vez empiece a hervir vertemos nuestro puré colocamos en una manga y dejamos en refrigeración. una vez que tenemos el relleno empezamos a derretir nuestro chocolate turin a baño maría en intervalos de 20 segundos.
- 2
Una vez nuestro chocolate haya derretido y llegado a las 50° empezaremos a temperar, colocaremos un 70% de chocolate en nuestra mesa para que con ayuda del atemperado llegaremos a los 27° posteriormente lo regresamos al bowl para llegar a los 35° y listo nuestro chocolate esta correctamente atemperado.
- 3
Colocamos nuestra primera capa en nuestro molde, vibramos el molde para retirar burbujas y así tener una mejor textura volteamos para retirar el exceso de chocolate dejamos por 3 min en el refri le damos una segunda cada y rellenamos cubrimos por su totalidad el molde dejamos en el refri por unos 15 min y desmoldamos.
- 4
Y listo nuestros bombones de chocolate esta listos para degustar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andrés Juárez Martinez le encantará ver cómo quedó.
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