केसर रसमलाई (kesar rasmalai recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक लीटर दूध उबाल लें उसमे 1–2 बूँदपीला रंग डाल दें (अगर रंग नहीं है तो हल्दी भी डाल सकते है) दूध में सिरका पानी के साथ मिला कर डाले,दूध फट जाने पर तैयार छैने को कपड़े से छानकर दो तीन बार साफ पानी से धो कर आधे घंटे तक लटका कर बांध दे
- 2
छैने को प्लेट में निकाल कर हथेली से मसलते हुए चिकना कर ले फिर एक ही आकार की टिक्कियां बना लें,केसर को दो चम्मच दूध में भीगा दे
- 3
पैन में एक कटोरी चीनी और तीन कटोरी पानी डाल कर गैस पर रखे,चीनी घुल जाने पर जब पानी में उबाल आने पर एक एक करके टिक्की चाशनी में डाले और ढक कर पंद्रह मिनट तक पकाएं
- 4
रबड़ी बनाने के लिए दूध को उबलने के लिए रखे,एक उबाल आने पर चीनी,भीगा हुआ केसर और कटे हुए ड्रायफ्रूट्स डाल कर दूध को पंद्रह बीस मिनट तक पकाएं
- 5
छैने की तैयार टिक्की को चाशनी में से निकाल कर हल्का सा दबा कर अतिरिक्त चाशनी निकाल कर टिक्की को रबड़ी में डाल कर आधे से एक घंटे तक रखे फिर सर्व करें
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