रसमलाई (Rasmalai recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम गाय के दूध को भगौने में डाल कर गैस पर उबलने रखते है उबाल आने पर नीबू डाल कर दूध फाड़ ले। अब दूध को सूती कपड़े में छान कर पानी से छेना धो ले और कपड़े की पोटली बांध कर सील से दबा 10-15 मिनट के लिए दबा के रख दे अब थाली में छेना निकाले थोड़ा मैदा डाल कर हथेली से चिकना होने तक मसले।
- 2
जब छेना चिकना हो जाये तो छोटी छोटी गोलियां बना ले।
- 3
अब कुकर में 1कप चीनी व 3-4कप पानी और कुछ केसर के धागे डाले अब छेने की गोलियां डाले और ढक्कन बंद कर तेज आंच पर गैस पर रखे 10 मिनट बाद आंच कम कर दे और 8-10 मिनट पकने दे फिर गैस बंद कर दे।
- 4
कुकर खोल कर छेने के चेक कर ले।
- 5
अब रसमलाई के लिए रबड़ी या दूध तैयार करेंगे । एक पैन में बचा फुल फैट दूध डाले और गैस पर उबलने रखे इसमें स्वादानुसार चीनी डाले साथ में केसर, कटे मेवे व इलाइची पाउडर व रंग डाल कर 5-10 मिनट पका ले और गैस बंद कर दे।
- 6
तैयार केसरी दूध को सर्विंग डिश में डाले अब छेने को हल्का हल्का निचोड़ कर दूध में डालते जाये सभी छेने दूध में डाल कर फ्रीज में 4-5 घंटे के लिए रखे।
- 7
अंत में कटे मेवे व गुलाब की कटी पत्ती से सजा के ठंडा ठंडा परोसे।
कुकस्नैपस
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