料理步驟
- 1
✅梅花豬肉洗過切5-6公分大塊，用料理剪刀把邊邊肥油修下來，用來爆香，這樣全食材油脂香氣足整道菜也不會過油。
✅香菇洗淨泡水泡軟(香菇水倒掉)。
✅蒜剝膜拍碎。
✅青蔥洗淨切食指長段。
✅老薑切片(可以切薄片比較容易煸)。
- 2
✅今天要先運動用陶土鍋燉煮這道菜燉好可以保溫
✅土鍋小火不用放油放（豬修下來的肥油）煸豬油的概念。
✅鍋中肥油出油後放（拍過的蒜頭）拌炒，再放(老薑片)一起煸出香氣。
✅聞到蒜頭跟薑香後倒進(泡軟的香菇跟蔥白段)拌炒。
- 3
✅香菇跟蔥的味道出現後，放主角(梅花豬肉塊)一起煸。
✅加燉肉關鍵香料(花雕酒)拌炒一下，蓋鍋燉肉囉。
- 4
✅約10分鐘左右滿滿的酒香撲鼻，開蓋拌炒一下，繼續蓋鍋燒煮。
✅再燉10分鐘梅花豬用筷子搓已經很快速穿透(表他熟了)，翻拌一下再燉5分鐘讓他燉爛一點入口即化省得咬。
✅開蓋加進(蔥綠/辣椒片)熄火翻翻拌一下，搞定。
- 5
香菇燉過很入味搭配軟爛酒香飽滿的豬肉，應該不是運動有認真，很好吃。
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