Ñoquis de pencas de acelga

Hervir las pencas hasta que estén blanditas.

Una vez estuvieron blanditas las pencas las colé y las puse en la procesadora, agregué sal, un chorrito de aceite, nuez moscada, huevo y un poquito de harina

Una vez procesadas saqué la preparación y le agregué más harina hasta formar la masa, dejé reposar un ratito y después fui cortando los ñoquis. Los agregué al agua cuando empezó a hervir, probé uno cuando subió y ya estaba listo.
Los acompañé con una cebolla y un tomate, porque no tenía otra cosa. Quedaron riquísimos.