Gaznates
La artesana de dulce regional, Teresita de Jesús García Canseco originaria de la Villa de Etla, estará presente en dicho encuentro gastronómico con el dulce “gaznate”, relleno de merengue, el cual es el único dulce que se fríe. Ella forma parte de la tercera generación de dulceros de dicha población.
García Canseco comentó que su abuelo en el año de 1920, comenzó con la elaboración de los dulces regionales en la Villa de Etla y el expendio de dicho producto; posteriormente su padre en el año 1955 continuó con la tradición; por su parte, la entrevistada comenzó con su elaboración desde que tenía ocho años; “Formo parte de una familia dulcera, era bonito despertar con el olor a dulce, de ahí nació mi gusto por este oficio”; recordó.
Región de la receta: Villa de Etla
Tipo de vegetarianismo: Lactoovovegetariano
#Vegano
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con la ayuda de una batidora mezcla la harina con sal, las yemas y los huevos hasta obtener una masa elástica. Después, agrega el agua que sea necesaria y refrigera por una hora.
- 2
Calienta el aceite a 200°C. Divide la masa en 20 porciones y enharina. Con un rodillo, estira cada porción lo más delgada que puedas. Asimismo, con ayuda de los canutillos.
- 3
Preparación del merengue:
En un tazón coloca las claras y el azúcar. Después, bate sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que alcance los 45°C. - 4
Ya que tengas lista la mezcla, incorpora el colorante rosa con movimientos envolventes. Y listo, ya puedes comenzar a rellenar tus gaznates con ayuda de una manga con duya.
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