豆腐美乃滋與雞蛋三明治
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美乃滋最佳醬料, 甜甜滑順的口感總想著多加進一點, 但又無法面對內心的罪惡感!用豆腐做成的美乃滋, 一模一樣甜甜滑順的美味, 還能吃進滿滿的植物蛋白! 做成厚蛋三明治, 每一口咬下都是大大的滿足!
豆腐美乃滋與雞蛋三明治
美乃滋最佳醬料, 甜甜滑順的口感總想著多加進一點, 但又無法面對內心的罪惡感!用豆腐做成的美乃滋, 一模一樣甜甜滑順的美味, 還能吃進滿滿的植物蛋白! 做成厚蛋三明治, 每一口咬下都是大大的滿足!
料理步驟
- 1
豆腐美乃滋作法:
我習慣先將豆腐蒸熟, 濾去多餘的水分, 再用廚房紙巾把豆腐包起來約20分鐘, 吸水. 之後將豆腐及所有的材料放入食物調理機或是果汁機中, 混勻, 攪打成泥. 基本豆腐美乃滋就完成啦! 調味料的部分, 我喜歡比較帶醋味的美乃滋, 所以多加了白醋. 可以依個人口味來調整, 加上其他的調味或是香料!!
- 2
雞蛋三明治作法:
- 甜菜根加適量的水打成汁後, 將水煮蛋泡在甜菜根汁液到蛋白上色,約30分鐘; 兩側的蛋白稍微切掉一點,這樣比較好固定在吐司上,之後再把蛋縱切對半
- 酪梨切丁, 淋上些許檸檬, 拌入適量的豆腐美乃滋, 胡椒和鹽; 羽衣橄欖葉用油先炒軟, 灑上一點鹽!
- 3
兩片吐司抹上適量豆腐美乃滋,鋪上酪梨沙拉,將三片蛋直直地鋪在中間,上面再放兩片蛋,吐司上下部會有因為蛋疊起來的高度造成空的部分,可再填上些許的酪梨沙拉及切下的蛋片, 稍微填滿一些即可; 上方擺上羽衣甘藍葉, 最後蓋上另一片吐司
- 4
將三明治擺在保鮮膜上, 先捆橫向, 稍微輕壓三明治, 讓其緊實點, 再把縱向也用保鮮膜綑緊, 輕壓, 把形狀都整理好, 放1分鐘固定
- 5
用鋸齒刀對切時,記得先確認蛋的方位,要從一整排蛋的中間下切,切完才會有波浪狀, 放進野餐盒中就完成啦!
- 6
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