Torta Raffaello 💞🌲🌲

Comenzamos poniendo en un bol los huevos batimos hasta que queden espumosos, agregamos el azúcar y batimos un minuto más, añadimos el aceite y seguimos batiendo.

Agregamos la leche, (no tenía leche de coco así que puse leche normal) y la esencia de vainilla Y batimos hasta que todo se integre. Luego añadimos la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal para potenciar el sabor, mezclamos sin batir y luego batimos unos segundos, y por último agregamos el coco rallado e integramos nuevamente sin batir.

Retiramos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos, luego desmoldamos. Mientras se enfría el bizcochuelo preparamos la buttercream de merengue suizo con chocolate blanco. Derretimos el chocolate blanco en el microondas o a baño maría, una vez derretido lo reservamos y preparamos el merengue a baño maría colocamos en una ollita agua y ponemos el bol arriba y colocamos las claras de huevo y el azúcar y lo ponemos a fuego medio revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto.

Una vez que comprobamos que no queden ni un granito de azúcar, retiramos del fuego y ponemos en un otro bol previamente colamos por si han quedado restos de azúcar y batimos 5 minutos luego seguimos batiendo unos 10 minutos más, pasado el tiempo y el merengue frío agregamos la manteca a temperatura ambiente.

Luego añadimos el chocolate y seguimos batiendo unos 2 minutos, luego cortamos el bizcochuelo en dos capas y almibaramos aunque no es necesario porque el bizcochuelo es súper esponjoso, pero a mí me gusta bien húmedo, y colocamos la buttercream.

Luego cubrimos toda la torta con la crema y colocamos el coco rallado, y ponemos unos puntos de crema y los bombones Raffaello y en los espacios entre cada bombón hacemos con la crema unos pequeños rosetones y ponemos en el centro coco rallado.