Kipe (kibbi) crudo
El invierno me sabe a las recetas de mi abuela 😋.
Estando en casa por la temporada aprovecho para cocinar recuerdos.
Kipe (kibbi) crudo
El invierno me sabe a las recetas de mi abuela 😋.
Estando en casa por la temporada aprovecho para cocinar recuerdos.
Paso a paso
- 1
En un recipiente coloca la taza de trigo quebrado con el agua fría y dejar reposar durante 30 min.
- 2
Cortar la cebolla en tiras. Mi abuela usaba cebolla blanca y la cortaba en gajos, yo la hice con morada y tiras finas.
- 3
Enjuagar el trigo y escurrirlo bien.
- 4
En un recipiente mezclar la carne molida y el trigo. Se mezcla con las manos o bien con una palita.
- 5
Una vez incorporados la carne y el trigo, añadir sal y pimienta (mi abuela usaba pimienta blanca).
- 6
Agregar el aceite de olivo. (yo le pongo 1/4 de taza y el resto al emplatar, mi abuela le ponía bastante). Y mezclar.
- 7
Tomar porciones de carne y formar una tortita con un hoyo al centro para el aceite.
- 8
Colocar en un plato con hojas de hierbabuena (en la foto es menta porque mi hermana cortó en lugar de hierbabuena). En el hoyito se pone un poco de aceite y se decora con la cebolla en gajitos.
- 9
Si sobra carne puede usarse para formar tortitas cocidas o bien albóndigas /pastel de carne.
- 10
Acompañar con bolillo. El original se comería con pan pita, pero el estilo de la abuela Tere con bolillo fresco es delicioso!
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