Γαλοπούλα γεμιστή fast and the furious (εντάξει όχι και τόσο)
#γιορτινότραπέζι
Η εκδοχή της γεμιστής γαλοπούλας γι' αυτούς που θέλουν να αφιερώσουν όσο λιγότερο χρόνο γίνεται πάνω από την κουζίνα (για γεμιστή γαλοπούλα, μην έχετε αυταπάτες). Την ετοίμασα βραδιάτικα πριν από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και προσπάθησα να είναι η παραμονή μου στην κουζίνα όσο πιο σύντομη γινόταν. Η συνταγή γίνεται και με κανονικό μέγεθος γαλοπούλα όχι με τη διασταύρωση εφήβου ρινόκερου - γαλοπούλας 7,7 κιλών που αγόρασε ο άντρας μου.
Γαλοπούλα γεμιστή fast and the furious (εντάξει όχι και τόσο)
#γιορτινότραπέζι
Η εκδοχή της γεμιστής γαλοπούλας γι' αυτούς που θέλουν να αφιερώσουν όσο λιγότερο χρόνο γίνεται πάνω από την κουζίνα (για γεμιστή γαλοπούλα, μην έχετε αυταπάτες). Την ετοίμασα βραδιάτικα πριν από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι και προσπάθησα να είναι η παραμονή μου στην κουζίνα όσο πιο σύντομη γινόταν. Η συνταγή γίνεται και με κανονικό μέγεθος γαλοπούλα όχι με τη διασταύρωση εφήβου ρινόκερου - γαλοπούλας 7,7 κιλών που αγόρασε ο άντρας μου.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Προφανώς και έχετε ξεπαγωμένη τη γαλοπούλα, εγώ την πήρα πρόσφατα και την είχα στο ψυγείο να περιμένει.
- 2
Sorry μαρινάδες κλπ. δεν έκανα, είπαμε κατέβαλα τη λιγότερη δυνατή προσπάθεια.
- 3
Πρώτα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- 4
Σε κατσαρόλα με βαθύ πάτο τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τα συκωτάκια να πάρουν χρώμα (πάντα σε μέτρια φωτιά).
- 5
Τσιγαρίζουμε μαζί τους το μπέικον και έπειτα προσθέτουμε τα κάστανα.
- 6
Ρίχνουμε στο μείγμα μας το κουκουνάρι, τον κύβο και το ρύζι προσθέτοντας τα μπαχαρικά μας και σβήνουμε με το κονιάκ.
- 7
Ανακατεύουμε καλά για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το κονιάκ.
- 8
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι (το κλείνουμε κιόλας) και αφήνουμε στην άκρη τη γέμιση.
- 9
Πάμε τώρα να ετοιμάσουμε τον τυραννόσαυρο.
- 10
Ανακατεύουμε το βούτυρο μαζί με τον ζωμό (αν είναι σε μορφή τζελ τον λιώνουμε με ελάχιστο ζεστό νερό αλλιώς κάνουμε σκόνη τον κύβο) μαζί με λίγο εστραγκόν.
- 11
Πριν ακουμπήσουμε τον τυραννόσαυρο στο ταψί στρώνουμε πρώτα αλουμινόχαρτο και μετά λαδόκολλα μην κλαίμε μετά στο πλύσιμο.
- 12
Ανασηκώνουμε τη γαλοπούλα και αλείφουμε εκεί που θα πατήσει στο ταψί με το μείγμα βουτύρου
- 13
Την τοποθετούμε στο ταψί με το στήθος στο πάνω μέρος.
- 14
Προσθέτουμε τη γέμιση στην κοιλιά και ράβουμε με σπάγκο (να με συγχωρείτε είχε πάει αργά και έκανα δική μου πατέντα την έβαλα σταυροπόδι και έβαλα τον λαιμό για τάπα 🤣🤣🤣)
- 15
Αλείφουμε παντού τη γαλοπούλα με το μείγμα βουτύρου και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς.
- 16
Ήρθε η ώρα να την ντύσουμε με μπέικον, καλύπτουμε περισσότερο τα σημεία με πολύ ψαχνό.
- 17
Καλύπτουμε όλο το ταψί λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο.
- 18
Την έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 150 βαθμούς και άφησα με κλειστό το ταψί του φούρνου από τις 23.00 έως τις 07.00. Ξύπνησα με χαρά που δε μύριζε καμένο, έβγαλα το κάλυμμα λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- 19
Συνέχισα το ψήσιμο με ανοιχτό πλέον ταψί στην ίδια θερμοκρασία μέχρι τις 09.30. Κάθε μισή ώρα άνοιγα τον φούρνο και την περιέλουζα με ότι ζουμί έχει βγει στο ταψί κεντράροντας πάλι τα σημεία με πολύ ψαχνό (ευτυχώς δεν είχα hangover αλλιώς θα έβαζα τον αγοραστή του τυραννόσαυρου).
- 20
Όταν επιτέλους ψηθεί αν δεν τη σερβίρουμε επιτόπου, καλύπτουμε πάλι με στρώμα λαδόκολλα από κάτω-αλουμινόχαρτο πάνω.
- 21
Σιχτιρίζουμε που πάλι δεν κρατήσαμε την υπόσχεση στον εαυτό μας να μην ξανακάνουμε τραπέζι Χριστουγεννιάτικα για να πλένουμε ταψιά μέχρι το Πάσχα και σερβίρουμε με χαρά τον τυραννόσαυρο κοιτώντας απειλητικά όποιον δε μας πει πόσο τέλειος ήταν.
Παρόμοιες συνταγές
-
Vegan "γαλοπούλα" γεμιστή 🌱🦃 Vegan "γαλοπούλα" γεμιστή 🌱🦃
Πως μπορείς να φας μια γαλοπούλα χωρίς αυτή να πεθάνει? Με λίγη μαγεία όλα γίνονται! Εκεί άλλωστε έγκειται και όλη η μαγεία αυτών των ημερών: στην αγάπη, την ενσυναίσθηση και τη δημιουργία. Εκείνα τα οποία ήρθε για να μας διδάξει εκείνος του οποίου τη γέννηση γιορτάζουμε. Αν θέλεις λοιπόν κι εσύ να φτιάξεις αυτή τη λαχταριστή vegan γεμιστή "γαλοπούλα" από seitan για το γιορτινό τραπέζι και να διαπιστώσεις το πόσο πιο νόστιμη είναι η συμπόνια, μείνε και κοίτα:
-
Γαλοπούλα γεμιστή με αρωματικά, του Gordon Ramsay Γαλοπούλα γεμιστή με αρωματικά, του Gordon Ramsay
Την συνταγή αυτή φτιάχνω σε κάθε Χριστουγεννιάτικο τραπέζι τα τελευταία χρόνια και συγκεκριμένα από τότε που ο γιόκας μου (μικρούλης τότε) μου ζήτησε να του φτιάξω γαλοπούλα "έτσι όπως τη βλέπει στις ταινίες", οπότε η εκδοχή με γέμιση κάστανα, κουκουνάρια κλπ αποκλειόταν, αφού δεν τα τρώει, καθώς επίσης και ο χοιρινός κιμάς και το ρύζι, τα οποία δεν προτιμάει ο αντρούλης μου... άντε λύσε την εξίσωση με τους πολλούς αγνώστους...Μετά από εκτεταμένη αναζήτηση βρήκα τη συνταγή του Gordon Ramsay, στην οποία βασίστηκα και η οποία ήταν πολύ επιτυχημένη, καθώς δίνει ένα ζουμάκι υπερ-νόστιμο και το κρέας της γαλοπούλας είναι πολύ αρωματικό και τρυφερό.#φάτο τα #Χριστούγεννα, την #Πρωτοχρονιά, τα #ΘεοφάνειαTIP: Το δέσιμο της γαλοπούλας το κάνω παίρνοντας ιδέες από ένα βιντεάκι της Martha Stewart και δε με δυσκολεύει καθόλου: https://www.youtube.com/watch?v=hjnOUN36t9M
-
Γεμιστή γαλοπούλα 🦃 που λιώνει 🤤🤤🤤 Γεμιστή γαλοπούλα 🦃 που λιώνει 🤤🤤🤤
Μια φορά κι έναν καιρό ζούσε ένα χαριτωμένο κοριτσάκι, που από όλη την γκαρνταρόμπα της, είχε κολλήσει με μια κάπα με κόκκινη κουκούλα. Και έτσι, της "βγήκε το όνομα": Κοκκινοσκουφίτσα. Αυτή η μανούλα μαγείρευε πολύ καλά και πάντα θυμόταν να στείλει φαγητό στη γιαγιά της οικογένειας που έμενε μόνη στο σπιτάκι της στο δάσος. Το έδινε στην Κοκκινοσκουφίτσα κι εκείνη έκανε το delivery της με ένα καλαθάκι. Μια μέρα, η μικρή ξεκίνησε για το συνηθισμένο δρομολόγιο με μια special γεμιστή γαλοπούλα. Κοντά στο σπιτάκι της γιαγιάς όμως την αιφνιδίασε ένας άγριος, πεινασμένος λύκος. "Θα σε φάω γιατί πεινάω πολύ", της είπε. "Άντε καλέ!", αποκρίθηκε ψύχραιμα η πιτσιρίκα που - αν και δεν της φαινόταν - είχε πολύ τσαγανό! "Δεν έρχεσαι καλύτερα στο σπίτι της γιαγιάς μου, να φας κι εσύ ένα φαΐ της προκοπής;". Ο λύκος, αιφνιδιάστηκε και την ακολούθησε. Και πραγματικά, με τη γεμιστή γαλοπούλα, έστρωσαν γλέντι τρικούβερτο και κατέληξαν να γίνουν κολλητοί. Τόσο που συνομώτησαν ώστε να διαδοθεί στη συνέχεια μια εντυπωσιακή ιστορία με την "Κοκκινοσκουφίτσα", ώστε να κλείσουν και τα στόματα των συγχωριανών της που την είχαν τρελάνει στο bullying για τις ενδυματολογικές της επιλογές. Έτσι προέκυψε λοιπόν η εκδοχή της ιστορίας που ακούμε ως σήμερα.Σοβαρά τώρα, πολλοί έχουν την εντύπωση ότι το κρέας της γαλοπούλας είναι στεγνό και δεν την προτιμούν. Πλανώνται όμως πλάνην οικτράν... Με αυτή την απλή συνταγή, θα φάτε κι εσείς... παραμυθένια!#καλάθι
-
Γαλοπούλα γεμιστή με σάλτσα γκρέιβυ & πατάτες μπέιμπι Αντώνης Γαλοπούλα γεμιστή με σάλτσα γκρέιβυ & πατάτες μπέιμπι Αντώνης
Η γαλοπούλα ήταν και είναι ο πρωταγωνιστής στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, παραδοσιακά στο εξωτερικό. Πλέον τα τελευταία χρόνια είναι και στην Ελλάδα . Κάθε χρόνο θυμάμαι έκανα γαλοπούλα με γέμιση αλλά πάντα ήταν σκληρή και άγευστη. Φέτος όμως νομίζω με νέα τεχνική είναι μακράν η καλύτερη ζουμερή γαλοπούλα που έφαγα ποτέ.Δυσκολία 4/5Προετοιμασία 40' Μαγειρέμα 4:00'Συνολικό χρόνο 5:00''Κύριο σκεύος μεγάλο ταψίΚόστος 40€Μερίδες 10 μερίδες
-
Γαλοπούλα γεμιστή με πατέ, γαλλική συνταγή Γαλοπούλα γεμιστή με πατέ, γαλλική συνταγή
Η γαλοπούλα πρέπει να είναι ξεκοκκαλισμένη (οπότε ελαττώνεται το βάρος, στο τέλος έχει οδηγίες, αν δεν έχετε βολικό χασάπη). Γεμίζεται με ένα μείγμα χοιρινού και μοσχαριού γάλακτος, με διάφορα μυρωδικά που δίνουν ιδιαίτερη γεύση. Είναι κατάλληλη για μεγάλα τραπέζια, γιατί κόβεται σε φέτες.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι για γαλοπούλα 3.5 - 4.5 κιλά.Αν θέλετε να την ξεκοκκαλίσετε μόνοι σας, καλό θα ήταν να κάνετε πρόβα με ένα κοτόπουλο πρώτα, σε ανύποπτο χρόνο. Βάζουμε την γαλοπούλα με το στήθος κάτω. Χαράζουμε την πλάτη από το λαιμό ως την ουρά με ένα κοφτερό μαχαιράκι. Αρχίζοντας από το λαιμό μεριά, διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκκαλα, σπρώχνοντας και με τα δάκτυλα και με το μαχαίρι. Κάποια στιγμή βρίσκουμε τον σύνδεσμο φτερού στα πλευρά. Τον απογυμνώνουμε και κινώντας το φτερό βλέπουμε την κλείδωση και κόβουμε την κόχη της με την μύτη του μαχαιριού (εκεί συνδέεται μόνο με χόνδρο). Προχωράμε προς το πόδι και κάνουμε το ίδιο. Προσεκτικά απογυμνώνουμε τα πλευρά μέχρι να φτάσουμε στην μύτη του στηθιαίου κόκκαλου. Πάμε από την άλλη πλευρά με την ίδια διαδικασία. Μένει κολλημένο το δέρμα στο κόκκαλο πάνω στην αιχμή. Πολύ προσεκτικά κόβουμε/διαχωρίζουμε το δέρμα, ώστε να μη γίνει τρύπα και είμαστε σχεδόν έτοιμοι. Πάμε στα φτερά και αρχίζουμε να γδύνουμε το πρώτο κόκκαλο μέχρι την κλείδωση, όπου και το κόβουμε (κουνάμε, βλέπουμε που είναι ο χόνδρος και με την μύτη του μαχαιριού το κόβουμε). Επαναλαμβάνουμε στα υπόλοιπα τρία άκρα. Αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε τα φτερά και τα μπούτια ανέπαφα, για αυτούς που δεν τους αρέσει η γέμιση.Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Julia Child "The French Chef Cookbook first printed 1968" και λέγεται "Hot Turkey Ballotine". Την κάνω σχεδόν κάθε χρόνο για τα χριστουγιεννιάτικα τραπέζια του σογιού.Τα μπαχαρικά allspice θα τα βρείτε στο Βασιλόπουλο.
αννα β -
Γαλοπούλα γεμιστή στην γάστρα Γαλοπούλα γεμιστή στην γάστρα
Η γαλοπούλα είναι καινούργια σχετικά μόδα στην χώρα μας, όμως είναι μοναδική ευκαιρία να γευτούμε αυτό το λευκό κρέας που είναι ελαφρύ, υγιεινό και αν μαγειρευτεί σωστά γίνεται λουκούμι. Η συνταγή είναι μια μίξη διαφορετικών συνταγών που διάβασα και το αποτέλεσμα εξαιρετικό.
-
Γεμιστή γαλοπούλα αργοψημένη & αρωματική με πορτοκάλια & άλλα ✨Χριστούγεννα / Πρωτοχρονιά✨ Γεμιστή γαλοπούλα αργοψημένη & αρωματική με πορτοκάλια & άλλα ✨Χριστούγεννα / Πρωτοχρονιά✨
Βουτυρένιο κρέας με γλυκιά, καραμελωμένη γέμιση, για τα Χριστούγεννα ή τη Πρωτοχρονιά.Καλές γιορτές!!! 🎄🎀🎁🥂🎉Tags:#γιορτινότραπέζι#γιορτές
-
Γαλοπούλα Γεμιστή 2 Γαλοπούλα Γεμιστή 2
Λίγα μυστικά ακόμα(Η γαλοπούλα μπορεί να είναι κατεψυγμένη) Καλό είναι να προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος ώστε να ψηθούν οι πατάτες και να μην γίνουν βραστές. Επίσης, αν θέλετε ιδιαίτερη γεύση στις πατάτες, προσθέστε χυμό από 1-2 λεμόνια (ανάλογα με το πόσο ξινό το θέλετε) και χυμό από 1 πορτοκάλι. Για πιο πικάντικη γεύση, χρησιμοποιούμε μίγμα από μαύρο, άσπρο και κόκκινο (από γλυκό ή καυτερό) πιπέρι και 2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα διαλυμένη στο ζωμό που θα ρίξουμε τις πατάτες. Καλή Επιτυχία και καλή όρεξη. yiota -
Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και καρύδια Γαλοπούλα γεμιστή με κάστανα και καρύδια
Υπέροχη γέμιση!!!
-
Γαλοπούλα 🍗 γεμιστή πεντανόστιμη Γαλοπούλα 🍗 γεμιστή πεντανόστιμη
Γαλοπούλα γεμιστή με κουκουνάρι, κάστανα, σταφίδες και κρασί.#ΒάλεΈναΧεράκι #γαλοπούλα #χριστουγεννιάτικη #χριστουγεννιάτικηγαλοπούλαΛίγα μυστικά ακόμαΜέχρι εχθές έλεγα ότι γαλοπούλα δεν τρώω γιατί δεν μου αρέσει, έφτιαξα λοιπόν σήμερα για πρώτη φόρα και θα την φτιάχνω πολύ πιο συχνά!!! Όλοι όσοι έφαγαν είπαν τα καλύτερα, γευστικότατη, ζουμερή, τρυφερή και πεντανόστιμη. Διάβασα πάρα πολλές συνταγές και μπορώ να πω ότι έκανα λίγο από όλες χωρίς να είναι καμιά συγκεκριμένη. Καλή επιτυχία και ελπίζω να σας εκπλήξει η συνταγή μου!!!
-
Σάλτσα για ψητή γαλοπούλα Σάλτσα για ψητή γαλοπούλα
Όταν ψηθεί η γαλοπούλα σας, χρειάζεται τουλάχιστον 20' να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να κόβεται εύκολα. Όσο λοιπόν η γαλοπούλα περιμένει, εσείς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα από τα υγρά που έχετε μαζέψει στο ταψάκι της.Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα σε όλα τα ψητά σας.Αν η σάλτσα μας κρυώσει, μπορεί να γίνει πολύ πηχτή και να πρέπει να την ξαναζεστάνουμε με λιγο υγρό ακόμα.Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μέσα τα μαγειρεμένα εντόσθια της γαλοπούλας κομμένα κομματάκια, μαϊντανό και μανιτάρια.#ΜηνΤοΠετάς #zerowaste
-
Κλασσικό γεμιστό κοκκόρι Κλασσικό γεμιστό κοκκόρι
Επειδή δεν είμαι φίλη της γαλοπούλας, προτιμώ να γεμίζω καπόνι (κοκκόρι). Είναι πιό νόστιμο το κρέας του, καθόλου στεγνό, πολύ τρυφερό και δεν είναι τόσο μεγάλο όσο η γαλοπούλα.#Γιορτινό #Χριστούγεννα #Πρωτοχρονιά #φάτο
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (20)