छोले पूरी (Chole puri recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले हम चने को साफ करके पानी में डालकर 3_4 घंटे के लिए रख देंगे। फिर कुकर में चना, साफ आलू ओर लौंग, चकरी फूल, चुटकी भर खाने का सोडा डालकर 4_5 सिटी होते तक पका लेंगे।
- 2
फिर मिक्सी के जार में 1 प्याज, टमाटर, जीरा डालकर पीस लेंगे। ओर पैन में तेल डालकर सबसे पहले तेज पत्ता, हींग, 1 बारीक कटा हुआ प्याज़ डाल कर पकाये फिर पीसा हुआ मसाला, कड़ी पत्ता डालकर पकाएँगे ।फिर इसमे अदरक_लहसुन पेस्ट डालकर पकाएँ।
- 3
फिर इसमे सारे सूखे मसाले, नमक डालकर अच्छे से मिक्स केरेंगे ओर तेल ऊपर आते तक पकाएँगे, फिर दही डाल दें ओर धीमी आँच पर पकाएँगे।
- 4
फिर मसाला भून जाने पर चना और उबले हुए आलू को छिलकर डाल देंगे।
- 5
5 से 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएँगे। फिर आखिरी मे कसूरी मेथी, गरम मसाला, छोले मसाला ओर हरा धनिया डाल गैस को बंद कर देंगे।
- 6
फिर छोले को गरमागरम पूरी के साथ सर्व केरेंगे। पूरी के लिए गेहूं के आटे में थोड़ा सा नमक डालकर पानी से नरम आटा गूँथ लेंगे ओर छोटी_छोटी पूरी बनाकर गरम तेल मे सुनहरा होने तक तल लेंगे। छोले_पूरी तैयार है।
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