Cortar en rodajas las berenjenas, añadirlas a un hermético en cada piso o capa ponerle sal gruesa, e ir rellenando el hermético de esa forma como si fuera un milhojas de sal y berenjenas. Se deja reposar una noche, para que la berenjena quite sus jugos. Al otro día lavar bien y reservar. (Esta seria la segunda tanda)

Cortar la cebolla, el morrón, la zanahoria, todo a gusto. Cortar los ajos a la mitad si gusta.(Esta seria la primer tanda para cocinar).

Llevar la preparación de la primer tanda a cocinar en el vinagre, justo las especias, condimentos y el agua. Dejar que transparente la cebolla y luego retirar la preparación para añadir a cocinar la segunda tanda que sería la berenjena. Dejar todo que se cocine bien. Añadir a frasco sanitizado, con el líquido. Añadir el aceite y tapar.