কড়াইশুটির কচুরি (karaishutir kachori recipe in Bengali)

ময়দা তে ৪টেবিল চামচ সাদা তেল ও স্বাদ মতন লবণ ময়ান দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে ভালো করে ঠেসে নরম করে মেখে নিতে হবে।ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

কড়াইশুটি খোলা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এবার মিক্সিতে কড়াইশুটি, কাঁচা লঙ্কা, আদা, জিরে গুঁড়ো, লবণ ও চিনি দিয়ে মসৃণ করে পেস্ট করে নিতে হবে।

কড়াইতে ঘি গরম করে আঁচ একদম কমিয়ে হিঙ ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বের হলে ওর মধ্যে পেস্ট করে কড়াই শুটি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। একদম শুকনো হলে নামিয়ে নিতে হবে।

মাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে ওর মধ্যে পুর ভরে হালকা হাতে বেলে নিতে হবে।কড়াই তে তেল গরম করে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম কচুরি। পছন্দ মতো তরকারি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।