प्रथम मटकी स्वच्छ धुवून घ्या.त्यानंतर एका कढईत अर्धा पळी तेल टाकून मटकी तीन ते चार मिनिटे फ्राय करून घ्या. व नंतर मीठ व चिमुटभर हळद टाकून मिक्स करा. व अर्धा ग्लास पाणी टाकून पाच मिनिटे शिजवून घ्या.

दोन टोमॅटो ची मिक्सर मधून पेस्ट करून घ्या. गॅस वर एक कढई ठेवा. व त्यामध्ये दोन पळी तेल टाकून जीरे,मोहरी,कडीपत्ता,हिरवी मिरची ची फोडणी द्या. त्या नंतर कांदा टाकून लालसर भाजून घ्या.

मसाला चांगला भाजून झाल्यानंतर शिजवलेली मटकी टाकून चांगले मिक्स करून घ्या व त्यात गरजे नुसार पाणी व चिरलेली कोथिंबीर टाकून उकळी येऊ द्या.मटकी ची उसळ तयार आहे.