達摩開運燒(酥的掉渣)

麗麗
麗麗 @cook_14413624
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預備食材

  1. 酥皮
  2. 無鹽奶油 150 克
  3. 糖粉 45 克
  4. 2 克
  5. 蛋黃 3 顆
  6. 低筋麵粉 210 克
  7. 奶粉 30 克
  8. 調色
  9. 南瓜 6 克
  10. 紅麴粉 6 克
  11. 紫薯粉 6 克
  12. 餡料
  13. 市售鳳梨蒟蒻 90 克
  14. 市售紅豆沙 90 克
  15. 市售芋泥 90 克
  16. 市售流心仁 18 顆

料理步驟

  1. 1

    無鹽奶油室溫軟化+糖粉+鹽打勻,蛋黃分3次加入打勻

  2. 2

    加入過篩低粉、奶粉切拌成糰

  3. 3

    @150克分別加入南瓜粉、紅麴粉、紫薯粉揉勻

  4. 4

    放入冰箱冷藏30分,餡料@15克+流心仁包好備用

  5. 5

    酥皮@25克包入餡料,冷藏30分

  6. 6

    放入模具壓模,放入烤盤

  7. 7

    170度20分

  8. 8

    放涼裝袋

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為家人健康自行創作與跟著烘焙前輩心血,快樂玩
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