Calamares rellenos de mariscos

Cortaremos las patatas en trozos pequeños al igual que las aletas y se resevan

Pelamos las verduras en taquitos pequeños

Pelamos las gambas los langostinos reservando las cabezas y las cáscaras y las cocemos con un poco de agua. Añadiremos también las langostas y las cocereremos, una vez cocidas, pelamos y sacamos la carne las langostss y reservaremos. Colaremos el caldo y reservaremos.

Cortamos los gambones y los langostinos y reservaremos

Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y añadiremos las verduras, pasados 10 minutos a fuego suave, añadiremos los calamares, y cocinaremos durante diez minutos más a fuego suave.

Es momento de añadir los gambones y langostinos que habremos cortado en varios trozos al igual que la carne de las langostas y cocinamos 5 minutos.

Es momento de añadir 1 vaso de vino y cocinamos unos minutos más y pondremos en un recipiente resevandolo para rellenar los calamares.

Cogemos los calamares y los rellenamos y cocemos con hilo de cocina, dejando en cada extremo para quitar el hilo fácilmente.

En la misma sartén con aceite de oliva pondremos los calamares con el poco caldo que habrá sobrado de la mezcla anterior

Los calamares le damos unas vueltas, añadiremso el vaso de vino y dejaremos que el vino se avapore y añadiremos el caldo que habíamos reservado y dejaremos cocer 15 minutos a fuego medio.

Rectificamos de sal y reservaremos.

Pelamos las patatas fritas y cortaremos en bastoncillos finos, los pondremos en un cuenco con agua y hielo un par de minutos.

Sacamos del agua y secamos, espolvoreamos las patatas con la maicena antes de freírlas.

Pondremos una sartén y empezaremos a freír las patatas en varios turnos.

Acompañamos los calamares con patatas fritas.

Tenemos un plato sencillo con mucho sabor.