Costillas a la BBQ

Antes de comenzar quiero aclarar dos cosas.
1:En la carnicería no había costillas de la parte alta, el carnicero me ofreció hacer cortes largos pero de la parte donde la costilla es de hueso suave (como cartílago).Y de esa parte quedaron aún más ricas por que hasta el huesito agarro sabor.
2:Las prepare en horno de convección a 200°C con la opción de calor arriba y abajo para la cocción y quedaron extraordinariamente bien.

PRIMER PASO: Ve espolvoreando encima de la carne a cantidades suficientes los condimentos, mezcla bien y ponemos en una charola (de preferencia colócale papel aluminio antes de la carne).
Y la llevamos al horno de convección a 200°C por un tiempo de 50 min a 1 hora aprox. pasado este tiempo puedes sacar un trozo e intentar cortar un pedazo para checar la cocción.

Cuando están listas yo las cambie de charola y las bañe con salsa BBQ por ambos lados para llevarlas al horno 10 min. más

Yo acompañe con una ensalada de tomate cherry, pedacitos de fresa, lechuga, el jugo de medio limón y una pizca de sal.
Y una pasta fría.