Cuscús con Calabaza endulzada
Esther Truzman Azulay @roscofrito
En este post os enseño como preparar cuscús con calabaza endulzada. Es un delicioso postre sefardí 😍👌
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que haremos será colocar un cacito con 120 ml de agua, cuando rompa a hervir, verteremos sobre los 240 gr de cuscús, taparemos y dejaremos reposar 5 minutos. Esta medida de cuscús es para 4 personas.
- 2
Una vez transcurrido el tiempo, destaparemos, añadiremos la sal y el aceite de girasol, y con un tenedor vamos separando los granos del cuscús hasta que no quede ningún grumo, taparemos y reservaremos.
- 3
Después pelaremos una cebolla, le quitaremos el germen y cortaremos en julianas, reservaremos.
- 4
En una cazuela baja añadiremos un vaso con ½ litro de agua, cuando rompa a hervir, añadiremos 250 gr de azúcar blanca, los clavos y el palo de canela, cuando el almíbar esté burbujeante y haya espesado un poco añadiremos la canela en polvo y la cebolla, moveremos, pasados dos minutos añadiremos la calabaza en rodajas y taparemos.
- 5
Cocinaremos de 15 a 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y consistente, durante este tiempo debemos destapar la cazuela para controlar que la calabaza no se deshaga, transcurrido el tiempo, añadiremos las pasas, moveremos con cuidado y dejaremos cocinar otros 5 minutos más. Una vez listo dejaremos enfriar con la cazuela tapada para que se concentre su sabor. Este postre se sirve en frío.
- 6
Ahora pasaremos al emplatado, utilizaré un recipiente de barro y para darle un toque de color pondré una hoja de hierbabuena sobre la calabaza. Y este sería el resultado, mirad que pinta tiene este delicioso postre sefardi, espero que os haya gustado mucho.
- 7
Y nuestra tortilla ya estará lista para servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Esther Truzman Azulay le encantará ver cómo quedó.
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Instagram: esther.truzmanMe metí en la cocina por primera vez en casa de mis abuelos cuando tenía 5 años, comencé quitándole la piel a los tomates para que mi abuelo, ya entonces muy mayor, pudiera comer ensalada. Todos mis recuerdos me llevan a esa casa, mi abuela siempre estaba cocinando, era lo que más le gustaba hacer, me encantaba contemplar como lo hacía. Ella preparaba todas las recetas sefardíes que yo os voy a enseñar en esta web. Si quieres conocer más sobre mi tradición culinaria y mi pasión por la cocina, no dudes en seguirme ;) Muchas gracias.
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