Ciabatta Artesanal

Luis Daniel Rios Manzano
Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1
Oaxaca

Rico pan artesanal relleno de choriqueso #chapata3

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Ingredientes

3 horas
5 raciones
  1. Para el poolish:
  2. 300 gharina
  3. 300 gagua
  4. 2 glevadura seca
  5. Para la masa:
  6. 350 gharina
  7. 20 gharina integral
  8. 8 gsal
  9. 4 glevadura seca
  10. 200 mlagua
  11. 40 gaceite de oliva
  12. 1 piezatomate

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Hacer un poolish con los primeros tres ingredientes y dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora.

  2. 2

    Cuando falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezar la masa principal partiendo de tener en la bandeja su mezcla de harinas, levadura y sal.

  3. 3

    Agregar el agua tibia y al final, el aceite de oliva.

  4. 4

    Fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa, porcionar.

  5. 5

    Dar forma de ciabatta (como un pequeño rectángulo de masa) y decorar con aceitunas verdes fileteadas o en este caso tomate y sal.

  6. 6

    Hornear a 200°C hasta que el pan esté listo.

  7. 7

    Para el relleno del emparedado pueden ser los ingredientes que desee, pero esta vez ocuparemos lechuga orejona, tomatey choriqueso.

  8. 8

    Listo, a disfrutar de un rico emparedado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Luis Daniel Rios Manzano
Luis Daniel Rios Manzano @DanielManzano1
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