Paso a paso
- 1
Primero medimos la mitad de harina junto con la levadura seca. Y también se mide la cantidad de agua que se va a utilizar.
- 2
PARA HACER EL Poolish: Incorporamos poco a poco toda el agua y al final va a quedar líquido la mezcla. Va a estar lista hasta que empiece a salir burbujas en la mezcla. Se le puede dejar reposando toda la noche en el refrigerador o dejar que repose por 2 horas en un lugar con temperatura caliente.
- 3
Con la otra mitad de la harina se forma un volcán y se le va agregando poco a poco todo el poolish, al final se incorpora el aceite y se amasa hasta que la masa tenga elasticidad y tenacidad. Y se deja reposar por unos 20 min.
- 4
Después ponemos un poco de harina en la masa y en la mesa para que después la estaremos y la cortemos en rectángulos.
- 5
Después de que cortemos la masa, lo dejamos reposar en una charola por unos minutos para que después se introduzca los cubos de calabaza.
- 6
Enseguida se mete al horno precalentado en una temperatura de 180° aproximadamente por unos 30 o 40 min.
- 7
Después se retira del horno y se deja enfriar por unos minutos.
- 8
Finalmente partimos el pan por la mitad y podemos hacer un sándwich con este pan. El sándwich es al gusto de cada quien.
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