A lisztet, sót és a vajat késes robotgépben morzsás állagúra keverem (olyan lesz, mint a nedves homok). Hozzáadom a tejfölt, és gyorsan összegyúrom, nem szabad sokáig gyúrni, mert akkor nem lesz omlós. Hűtőben 20 percet pihentetem

Közben a megtisztított gombát felszeletelem, és zsiradék nélkül egy jó forró serpenyőbe dobom. A gomba levet enged, nem fog leégni. Addig sütöm, amíg a leve elpárolog, csak ekkor fűszerezem meg: só, bors ízlés szerint, 2 gerezd fokhagyma, frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint, petrezselyemlevél. A legvégén adok hozzá 2 dkg vajat, és hagyom, hogy szépen bevonja a gombát. Hagyom kihűlni.

A pite töltelékéhez a tojásokat elkeverem a tejszínes sajttal, reszelt sajttal, tejszínnel, és belekeverem a kihűlt gombát.

A sütőt előmelegítem 180°C-ra
A tésztát kb. 4 mm vastagra nyújtom, és beleteszem a formába (az én formám 23 cm átmérőjű), villával néhány helyen megszurkálom, letakarom sütőpapírral, és száraz babot teszek rá (vakon sütés). Így teszem be a sütőbe kb. 20 perce. Ha már halvány a színe, a sütőpapírt a babbal leveszem róla, és beleöntöm a tölteléket. Visszateszem a sütőbe, 170°C-ra még legalább 20-25 percre, amíg a töltelék megszilárdul.
Jó étvágyat!