Meronpan, pan de melón (メロンパン)/ Pan japonés

【Masa de galleta superior】En un bol batir bien 40 gr de mantequillas hasta que quede cremosa. Añadir 4 cucharadas de azúcar y medio huevo batido poco a poco. Mezclarlos bien. Añadir tamizando media cucharadita de polvo para hornear y 120g de harina. Mezclarlos bien otra vez. Ponerla sobre el film plástico y darle forma de un palo. Enfriar la masa de galleta en la nevera.

【Masa de pan】En un bol añadir 200 gr de harina fuerte, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura seca y 1 pizca de sal. Mezclar todo bien. En una taza mezclar 110ml de agua tibia con medio huevo batido. Añadir la mezcla líquida al bol. Mezclar todo bien hasta que se una a cierto nivel.

Amasar unos 10 minutos hasta que obtenga la masa lisa y elástica sobre una superficie lisa. Añadir 10 gr de mantequilla y continuar amasándola hasta que cuando la estiremos con los dedos nos quede casi transparente entre ellos.
La mantequilla debe añadirse después de que se haya formado el gluten, ya que es menos probable que se forme si se añade al principio.

Después de la primera fermentación, hacer un agujero en la masa con un dedo para saber si necesita más el tiempo de fermentar o no. Si el agujero desaparece rápidamente, debería hacer más fermentación. Retirarle el gas del interior.

Dividir la masa de pan en 8 bolas de igual tamaño. Darles forma redonda. Cubrir las masas con un paño húmedo y dejar reposarlas durante 10 minutos para descansarlas.

【Formar el meronpan】
Dividir la masa de galletas en 8 porciones iguales y hacer una bola de cada galleta.

Moldear de nuevo cada masa de pan. Aplanar cada bola de galleta con el film plástico a una forma redondeada de unos 10 cm y cubrir la masa de pan con la masa de galleta. Pasar el pan por un bol en el que se mete azúcar granulada. Hacer unos cortes pequeños en la superficie.

Hornearlos durante 11 o 12 minutos (190 grados, 374 °F).