ابتدا آرد را دو مرتبه الک می کنیم، سپس آرد الک شده را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.و ولی تغییر رنگ ندهد در ادامه روغن یا کره را به همراه زردچوبه به آرد اضافه می کنیم

مخلوط آرد و زردچوبه را کمی تفت می‌دهیم تا رنگش طلایی شود، نیاز نیست آرد را خیلی تفت بدهید تا کاملا تغییر رنگ بدهد. سپس آب را به همراه شکر، پودر هل و زعفران دم کرده در یک ظرف دیگر مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

مخلوط آب و زعفران را به قابلمه حاوی آرد اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا شروع به قل زدن کند حالا باید درب قابلمه را ببندیم و حدود ۳۰ دقیقه کاچی روی حرارت بسیار ملایم بماند تا آماده شود

بهتر است هر چند دقیقه یک بار کاچی را هم بزنیم تا ته نگیرد. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت کاچی گلاب را به قابلمه اضافه می کنیم، پس از اینکه کاچی به غلظت مورد نظر رسید آنرا از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم

فقط برای غلظت کاچی باید به این نکته توجه داشته باشید که کاچی وقتی سرد شود سفت تر می شود. در آخر کاچی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و با دارچین، پودر پسته یا خلال بادام و پودر گل محمدی و یا هر چیز دیگری به سلیقه خود تزیین می کنیم.

میتوانید برای خوش طعم تر شدن کاچی به جای آب از شیر استفاده کنید

برای اینکه زعفران بهتر رنگ دهد یک قالب یخ روی پودر زعفران بیندازید