Pastel de elote

Desgranar el elote

Moler el elote junto con la leche condensada, puedes agregar un poco de leche evaporado para facilitar este proceso (Reservaremos esta mezcla)

En un recipiente amplio y con ayuda de una batidora, batimos la mantequilla. Una vez que su consistencia sea cremosa agregamos el azúcar y seguimos batiendo.

Una vez que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados agregamos los huevos uno a uno y continuamos batiendo

A esta mezcla se le agrega el elote molido y batimos nuevamente para integrar los ingredientes.

Ahora añadimos la mitad de la harina poco a poco mientras batimos para evitar hacer grumos y después añadimos la mitad de la leche evaporada

Seguimos batiendo y agregamos el resto de la harina y de la leche evapodara.

A la mezcla agregamos el polvo para hornear, la sal, la canela en polvo y la vainilla y mezclamos perfectamente

Engrasar un molde con un poco de mantequilla y agregamos harina en todas las paredes para que el pastel no se pegue una vez que salga del horno.

Vertemos la mezcla en el molde y llenos la mezcla al horno previamente calentado a 180 °C.

Horneamos entre 50 y 60 min pasado este tiempo verificamos la cocción con un cuchillo, enterramos el cuchillo en el pan y si sale limpio ya está listo.

Una vez listo desmoleamos y listo, a servir 😋