मोतीचूर के लड्डू (motichoor ke ladoo recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
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मोतीचूर लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले हमें चीनी की चाशनी बनाना होगी. इसके लिए एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर पानी रखकर गर्म करें. इसमें चीनी मिलाएं और इसे तब तक चलाते रहें जब तक चीनीपानी में पूरी तरह से न मिल जाए. इस घोल को उबलने दें. इसके बाद इसमें दूध मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें. गर्म करने के दौरान झाग बनेगा जिसे हटाते जाएं. फिर इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि इसमें एक समान गाढ़ापन न आ जाए.
- 2
अब इसमें इलायची पाउडर और ऑरेंज फूड कलर मिला दें. इसमें अच्छे से दोनों सामग्रियों को मिला दें और अलग रख दें. अब एक बड़ा बर्तन ले और उसमें बेसन लें. बेसन में दूध को तब तक मिक्स करते रहें जब तक की वजह हल्के गाढ़े घोल के रूप में तैयार न हो जाए. फिर इसमें बेकिंगसोडा डालकर अच्छी तरह से मिला लें.अब एक बड़ी कड़ाही में घी गर्म करें.जब घी अच्छे से गर्म होकर पिघल जाए तो एक कलछुल (झरिया) लें और उसमें बेसन का तैयार घोल डालकर उसकी बूंदी तैयार करें. उसे तब तक फ्राई करें जब तक कि वह
गोल्डन और सॉफ्ट न हो जाए - 3
अब बूंदी के अतिरिक्त घी को निकालने के इसे टीश्यू पर रख दें.अब तैयार बूंदी को चीनी की चाशनी में डालें और अच्छी तरह से मिला दें. अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इससे अपनी इच्छा के अनुसार साइज के लड्डू बना लें.तैयर है मोतीचूर/ बूंदी के लड्डू।
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