Cuci bersih semua bahan dan bumbu..
Rebus hati dan ampela setengah matang dengan sedikit garam dan daun salam 2 lembar..

Tiriskan hati dan ampela.. Potong kecil dan goreng sampai agak kering..

Kupas kentang dan potong dadu kecil, kemudian di goreng hingga matang..

Blender halus bumbu dan tumis sampai harum.. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.. Tumis hingga harum..

Masukkan petai yang sudah dipotong kecil.. Aduk dan tambahkan gula, garam, penyedap rasa, kecap manis secukupnya..

Masukkan hati ampela dan tambahkan air secukupnya..

Tunggu hingga air agak kering.. Koreksi rasa.. Tambahkan kentang dan aduk hingga rata..
Tunggu hingga air kering..
Dan siap disajikan..