Tortilla de patatas crujientes y claras

El chyr cocina sana @chyr82
Paso a paso
- 1
Cortamos las patatas en cuadritos y la ponemos a cocer con agua sola durante 5 minutos desde que empieza a hervir, pasado los 5 minutos retiramos y pasamos por el colador y escurrimos bien.
- 2
Ponemos las patatas en un plato y le ponemos la maicena, el pimentón dulce la sal y el perejil y mezclamos con las patatas.
- 3
En una sartén ponemos el aceite oliva y añadimos las patatas y vamos salteando hasta verlas doradas una vez doradas le ponemos las claras de huevo y a fuego lento dejamos que vayan cuajando moviendo para que mezclen bien una vez cuajado con la ayuda de un plato damos la vuelta hasta tener una tortilla perfecta y a disfrutar.
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