#金廚獎孩子突然喜歡茄子🍆了

#全球烹飪

#金廚奬這道茄子食譜跟一般做法不一樣，秘訣1：首先要先做［沾醬］，再來處理茄子。茄子非常容易氧化變黑，現切要現煮，時間很緊湊。秘訣2：鍋蓋要緊密，茄子面要抹油。秘訣3：時間掌控3分30秒，茄子才會豔光四射。保證絕對不失敗的茄子料理。

不油炸改用水煮的茄子一樣可以有美麗的紫色，加點炸醬當沾醬風味又不同，在炎炎夏日裏是道少油煙又開胃的好菜。

最近比較忙很久沒更新了😄這道料理真心推薦一定要試做看看，懶得煮就下一坨麵加上一點肉醬再燙點青菜就可以輕鬆拌一碗麵，簡單又好吃CP值直接爆表了👍食材（約3～4人份）⭐️1大匙=15ml⭐️若覺得太芶，可以加一點點水🤏若喜歡我的料理也可以看我的IG:🔍秀秀愛料理；最近有新增了FB、YouTube 有興趣也可以追蹤我看料理影片唷！#蕃茄肉醬 #拌麵 #蕃茄肉醬拌麵 #乾拌麵 #超好吃

利用現成的罐頭辣肉醬和麻辣醬，加上其他的調味料混合均勻後，再煮個麵加入拌一拌.. 只需很短的時間，一碗香麻辣的乾拌麵就完成嘍！一個人吃的時候就"醬"子來碗拌麵也不錯！😋訣竅提示★辣肉醬.麻辣醬品牌隨個人喜好選擇即可。不敢吃辣者..換成沙茶醬或不辣的豆瓣醬、肉燥醬也可以。可隨意搭配做變化喔！★(醬油品牌鹹度不同,請酌量！調味料比例僅供參考~)

茄子真的是個讓人又愛又恨的食材，尤其如何讓他的顏色漂亮，真的很為難主婦啊！大家應該都知道用大量的油去炸它，這樣一定美麗，但是總不能為了茄子起一鍋油鍋吧！試過很多的方式，我這個方式真的可以保持茄子的色澤喔，有空試試吧～訣竅提示這個放冰箱冷藏再吃也很好吃喔～

#在地農之前曾經看過一個日本在地小農介紹他們中有機茄子的種植過程、而且還分享他們自己最常做的吃法:就是整隻茄子不切直接在鍋子裡川燙了之後、拌上喜歡的醬料、他們說這樣子是最好吃的狀態！我有點半信半疑、因為茄子整隻直接煮的話感覺好像很難熟、但因為剛好全聯現在也有進有機茄子、而且那個形狀就跟日本的有機茄子好像、它有點圓圓、長度又只有一般茄子的一半、所以我就決定來嘗試看看。煮好試吃意外的清爽又好吃、當然黃芥末籽魚醬油沙拉醬的搭配也很棒、讓我有點驚豔、以後可能會多嘗試用這個方式來煮茄子

茄子好吃，可是要燙到美美的顏色！真的需要點技巧喔，跟著步驟一起做，並提供我的小撇步，希望大家都能煮出美美的茄子喔。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/

茄子和味噌很搭，加了花生醬又是怎樣的滋味？野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

香蔥油醋醬---以初榨橄欖油和巴薩米克醋，加上嫩薑泥、蒜泥。的確是百搭醬料。

海膽醬羅東某知名餐廳的自製品，餐廳用它做焗烤料理，口感我蠻喜歡！ 我把海膽醬蒜香，涼拌茄子，是另一種口味的變化～食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/296030185https://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttps://icook.tw/recipes/116640