#好料日記茄子料理，是一道愛恨交加的料理，每次PO茄子料理，總是有些廚友求作，我也嘗試多種煮法測試，應該就是水煮茄最難搞吧！火侯是最大關鍵…，炎炎夏日，飯吃不下，來點冰冰涼拌茄子，真開味！

#金廚奬這道茄子食譜跟一般做法不一樣，秘訣1：首先要先做［沾醬］，再來處理茄子。茄子非常容易氧化變黑，現切要現煮，時間很緊湊。秘訣2：鍋蓋要緊密，茄子面要抹油。秘訣3：時間掌控3分30秒，茄子才會豔光四射。保證絕對不失敗的茄子料理。

夏天涼拌菜的首選，我一定大推茄子，但是！怎麼把茄子做的又紫又亮又美味呢？只需掌握小小的的技巧，包準大家都是高手

茄子好吃，可是要燙到美美的顏色！真的需要點技巧喔，跟著步驟一起做，並提供我的小撇步，希望大家都能煮出美美的茄子喔。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/

最近菜價平穩後，在小吃店開始有燙青菜和涼拌菜可吃，但就是多了ㄧ點油和鹹，這次用御釀醬油當淋醬，味道非常甘甜喔！大火滾水直接蒸，不開蓋6-8分鐘就可以蒸出漂亮的紫茄，不需油炸更健康～

#在地農之前曾經看過一個日本在地小農介紹他們中有機茄子的種植過程、而且還分享他們自己最常做的吃法:就是整隻茄子不切直接在鍋子裡川燙了之後、拌上喜歡的醬料、他們說這樣子是最好吃的狀態！我有點半信半疑、因為茄子整隻直接煮的話感覺好像很難熟、但因為剛好全聯現在也有進有機茄子、而且那個形狀就跟日本的有機茄子好像、它有點圓圓、長度又只有一般茄子的一半、所以我就決定來嘗試看看。煮好試吃意外的清爽又好吃、當然黃芥末籽魚醬油沙拉醬的搭配也很棒、讓我有點驚豔、以後可能會多嘗試用這個方式來煮茄子

茄子真的非常好吃，簡單川燙，搭配醬料就超美味的!!簡單達到入口即化的效果~❤文中分享小秘訣喔!!千萬別錯過!!by 熊貓眼女孩https://www.facebook.com/aquapeng訣竅提示切花邊(可以在下方放置竹筷子，以免將茄子切斷)。泡在鹽水中(這樣子就可以蒸出漂亮的茄色囉)。食後感想◎完整資訊內容，可參見網誌版本(圖+文+)喔!!http://aquapeng.pixnet.net/blog/post/100947345

原本想使用一般酸梅來做，沒想到脆梅風味更佳，沒有過度的酸嗆味，含蓄的茶香微酸味和蕃茄很搭，脆梅料理主要取其脆感和酸鹹，為了要保存脆的口感，不適合做太過複雜的烹調，因此用在涼拌一下，使用龜甲萬料亭和露，加上一匙提點香味也不錯。 薄嫩的火鍋肉片放上甜酸的梅子醬，加上蕃茄更添清爽，不僅熱量不高，還不用一大堆油煙，怕麻煩的愛美女生一定要學起來喔！訣竅提示料亭和露網址 http://www.kikkoman.com.tw/watsuyu/活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/38357食後感想龜甲萬料亭和露非常適合今天涼拌料理，昆布口味既豐富、不死鹹，顏色也不搶色，真可謂好看又好吃！

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀： http://0rz.tw/M2e8j訣竅提示廚房探險筆記：1. 有些牌子的蘿蔔乾很鹹，先用熱水泡10分鐘後瀝乾後，下鍋前一定要把水分擦乾，這樣炒出來的蘿蔔乾才會香。2. 蕃茄去皮的方法有幾種，第一種是在蒂頭及尾端切上十字刀口，放入滾水中燙至外皮裂開，撈出後泡入冷水中並剝下外皮。另外一種就是凱西的懶人方法，對付這種軟軟的蕃茄皮普通的削皮器沒辨法應付，買一隻專門削蕃茄皮的工具，這隻工具真的很實用，因為這樣不用燒熱水，剝皮時也不怕燙到自己的手指。

只要記得大火蒸，中途不掀蓋的訣竅，保證茄子紫又亮，簡單的胡麻淋醬，就好吃到足以销魂了食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/309352188https://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttps://icook.tw/recipes/129210

章魚料理吃法之二，燙好的章魚腳，配上一些蔬菜，跟堅果，這樣不僅有口感，多種顏色的搭配，也讓這道料理看起來更美味！

晶瑩如同彩色寶石的小番茄，浸漬在酸酸的油醋醬中，真是讓人胃口大開。美味料理就「醬」做！#全球烹飪