Bistec de Cerdo con Pera Caramelizada (La Dama Invernal)

(EUROPA) Tal vez tenga algún parentesco con la gastronomía francesa dado que yo usé queso común y la receta original decía "queso azul". Si sabes trabajar este refinado ingrediente y tus comensales están acostumbrados a degustarlo ¡no lo dudes!

En Escocia, como en muchas zonas celtas, se creía que un espíritu femenino personificaba al invierno. En tierra escocesa se le dio el nombre de Beira. Como el clima en estos lugares suele ser despiadado en los meses fríos, Beira era una reina tiránica que gobernaba a través del miedo. Pero cada año ante la llegada de Angus, dios del verano, los súbditos de la soberana helada empezaban a revelarse. Después de ver la batalla perdida, a su majestad invernal sólo le quedaba un camino: dormir por meses bajo la forma de una piedra antropomorfa, esperando para despertar tan pronto el aliento frío de invierno se dejara sentir otra vez. Les dejo una bonita canción bretona (celta-francesa). https://www.youtube.com/watch?v=-eAAMPAp0AE