#179 水煮雞胸肉
阿紘ㄟ灶咖🍖 @Hung10426
重口味料理吃多了，那今晚就來份原汁原味清爽雞胸肉料理吧。
冷水下鍋還是熱水下，兩種水煮出來的口感都有獨特風味～
可以多嘗試煮出自己最愛的口味：P
熬出來的雞湯可以拿來燙燙青菜、煮煮蛋花湯，
這樣又是簡單美味的一餐。
❶雞胸肉泡過鹽水會讓肉變軟，煮出來比較不會又硬又柴
‣‣ YT影片：https://youtu.be/dnATW2CTbBc
‣‣ FB粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426
#179 水煮雞胸肉
重口味料理吃多了，那今晚就來份原汁原味清爽雞胸肉料理吧。
冷水下鍋還是熱水下，兩種水煮出來的口感都有獨特風味～
可以多嘗試煮出自己最愛的口味：P
熬出來的雞湯可以拿來燙燙青菜、煮煮蛋花湯，
這樣又是簡單美味的一餐。
❶雞胸肉泡過鹽水會讓肉變軟，煮出來比較不會又硬又柴
‣‣ YT影片：https://youtu.be/dnATW2CTbBc
‣‣ FB粉絲團：https://www.facebook.com/Hung10426
料理步驟
- 1
【本次食材】
➥配菜；可選自己喜歡的
- 2
➥雞胸肉；過個清水後，浸泡鹽水，泡約30分~1小時 (或是1~2天都可以)，入鍋前稍微在過個清水
➥配菜；清洗備用
- 3
①鍋中➕雞胸肉、薑片、1茶匙鹽巴、月桂葉、米酒、淹過雞肉表面的水量 (約1000cc)
②蓋上鍋蓋轉中小火🔥直接煮滾清水 (這邊煮滾約8分鐘)
- 4
①水滾之後關火🔥，靠餘溫燜煮泡熟雞胸肉 (約8分鐘)
②如果用肉比較厚的可以燜久一點
- 5
①拿筷子搓搓看雞胸肉有沒有熟透 (沒有的話在放回去繼續燜)
②或是直接切一刀看有沒有熟
③熟度沒問題的話看要放涼再切，或是直接切都可以
- 6
①剩下的高湯撈去渣渣後轉中小火🔥
②➕配菜、健康的油 (或香油) 將配菜燙熟即可撈出
相似食譜
-
水煮雞胸肉柔嫩的秘訣 水煮雞胸肉柔嫩的秘訣
#全球烹飪10/14 ～ 10/20 「硒」心料理秀 Ｂ組：雞肉（25微克）鹽能讓雞胸肉吸收水份，糖又能讓肉的蛋白質與水份結合，讓乾澀的雞胸肉變得柔軟又多汁。
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16163645
留言