Num tacho derreta a manteiga e junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar.

Adicione a farinha e mexa até estar tudo bem ligado.

Adicione o leite bem quente e continue a mexer até descolar do fundo do tacho.

Junte a carne picada e tempere com sal, pimenta e noz moscada e mexa.

Fora do lume acrescente o ovo batido em fio e mexendo bem.

Leve novamente ao lume e mexa sempre até formar bola e descolar do fundo do tacho.

Coloque a carne numa tigela e tape com papel vegetal, deixe arrefecer e coloque no frio por umas horas.

Molde os croquetes, passe-os por ovo batido e pão ralado.

Frite em óleo bem quente e depois seque-os em papel absorvente.