Solomillo Wellington de pavo

Salsa de setas e higaditos:
Salsa que irá entre el jamón y la carne. Ponemos 30 gr de mantequilla y 30 gr de aceite en el vaso de la Thermomix. Añadimos la cebolla cortada en trozos. Programamos 5 seg, vel 5 para picar la cebolla. Después 10 min, Varoma, vel cuchara. Incorporamos las setas troceadas. 10 min, Varoma, vel cuchara.

Montaje de la pieza Wellington.
Ponemos una o dos láminas unidas de papel film.
Sobre ella, ponemos lonchas de jamón serrano para que cubran los dos solomillos unidos uno frente a otro.
Extendemos la salsa de setas por encima del jamón y colocamos la unión de solomillos encima.

Enrollamos con cuidado ayudándonos del papel film, de forma que quede lo más apretado posible.
Me ha quedado un rollo de unos 25 cm de largo por 8 cm de alto.

Desenvolvemos la pieza de carne que tenemos reservada con papel film.

Ponemos la pieza en uno de los bordes del hojaldre y vamos enrollando con cuidado. Al final, sellamos con un poco de agua por todos los lados para que no se salga nada y hacemos unos cortes suaves en el hojaldre por encima para hacer la decoración.

En una bandeja de horno, ponemos la pieza sobre el papel y la pintamos con huevo batido y echamos una pizca de hierbas variadas.
Metemos al horno y bajamos la temperatura a 190º.
Honremos con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, podemos pinchar con una aguja para comprobar el punto de asado.
Cuando esté hecho, sacamos y dejamos templar para cortar más fácilmente.