Solomillo Wellington

Limpiar solomillo de pieles grasas y parte por la mitad si lo quieren hacer en dos raciones salen dos grandes. Sazona con sal. Coloca a calentar en una sartén el aceite, cuando esté bien caliente coloca el solomillo y dora por todas partes a alta temperatura.

(la idea es sellar el solomillo para que conserve sus jugos internos.) Vierte el vino y mueve por toda la sartén para que se integren los sabores del solomillo y vino.

Retira los trozos de solomillo y deja reposar unos segundos.

Añade la harina disuelta en agua en la salsa que reservaste, remueve constantemente para que no se pegue, cocina hasta que espese al gusto.

Coloca cada trozo de solomillo en la masa de hojaldre, corta la masa dejando un espacio para que cierres con comodidad todos los lados de la masa.

Cierra las partes de la masa para que no se salgan los jugos de la carne. Coloca en una bandeja de horno con papel. (con la abertura hacía abajo para evitar que se abra.)

Pinta con el huevo batido y hornea a 200° entre 15 y 20 minutos.

NOTAS: Sirve la salsa con la carne. Como cocine los solomillos juntos, subí el papel de horno entre los dos para que al crecer la masa no se peguen una de otra. La masa de hojaldre que usé es de Mercadona, viene congelada y es estupenda.

COMENTARIOS: Me ha sobrado huevo batido al pintar la masa de hojaldre, lo he aprovechado colocando unas setas a la plancha con una pizca de sal y aceite, cuando estén cocidas, las pasas por el huevo batido y las colocas nuevamente a la plancha. Contorno perfecto.