Pie de Limón 🍋

Precalentar horno a 180°. En un bol mezclar la harina, el azúcar flor y polvos de hornear con un huevo entero y la mantequilla derretida, mezclar bien hasta incorporar y formar una masa.

Enmantequillar el molde (para un molde alto o grande debes duplicar la porción de todos los ingredientes) y moldear la masa en él.- Recuerda realizar pequeños agujeros en toda la masa con un tenedor.

Meter al horno por 5 a 10 minutos.

Mientras el molde se encuentra en el horno. Preparamos el relleno. En una fuente o bol mezclar leche condensada y 2 yemas de huevo con el jugo de limón, el jugo debe ir vertiéndose lentamente para que no quede muy líquido.(No importa si sobra jugo)

Cuando ya esté listo el molde, sacarlo y verter mezcla de leche condensada de manera uniforme sobre la masa. Y volver a poner al horno otros 5 a 10 minutos.

Mientras el molde se encuentra en el horno. Preparamos el merengue.
En un bol las 2 claras se baten y cuando ya tengan consistencia incorporar lentamente el azúcar. Cuando ya el azúcar se haya incorporado a la mezcla. Verter el merengue en una manga pastelera (o si no tiene en una bolsa plástica y hacer un orificio pequeño en una esquina de la misma) para decorar el pie. Puedes decorar como quieras.
Luego de decorar. Volver a poner al horno hasta que se dore tanto como quieras el merengue.