Pochi ingredienti per una focaccia sfiziosa #glutenfree.#dispensadiluglio#calendarioluglio#globalapron2024

Una rivisitazione delle Uova in Purgatorio: bisogna sempre uscire fuori dagli schemi! La cucina, per me, oltre ad essere passione, significa anche estro e creatività! A casa mia sono state divorate!!!

Gustoso contorno estivo#calendarioagosto

A mio papà piaceva la trippa. La mangiava assieme ai ceci che diventava la zuppa di ceci e trippa, quella che in Piemonte chiamano la Cisrà. Nella foto non c'è la trippa solo perché a me non piace.

#calendariogiugno#vegan

#primaverainverde

Piatto semplice, light, versatile e vegan friendly 👌

Lle sagne ‘ncannulate (o sagne torte) sono un formato tipico del Salento e sono realizzate arrotolando e strisciando con il palmo della mano delle strisce di impasto, come spesse tagliatelle, attorcigliandole su se stesse.La forma di questa pasta, che veniva consumata per tradizione il giorno della festa di San Giuseppe, ricorda dei trucioli di legno, in onore del santo falegname.Ha una consistenza davvero speciale, merito dei grani con cui è fatta, principalmente Senatore Cappelli, oppure con una percentuale di farina d’orzo, che la rende ancora più rustica.Vi propongo la mia versione: sagne ‘ncannulate con i ceci neri, un tipo particolare di ceci diffuso in Puglia sia in Salento (a Zollino) che più a Nord nel Parco Nazionale dell'Alta Murgia.

Vi mostro uno dei mille possibili utilizzi del cavolo rosso sott'aceto... e l'ingrediente protagonista del piatto sono i ceci neri della Murgia! Si tratta di una varietà di ceci forse meno conosciuta, ma altrettanto gustosa e saporita: hanno dimensioni più piccole e la buccia più rugosa e richiedono un tempo di ammollo leggermente più lungo prima di sottoporli a cottura. Il loro contenuto di fibre è circa il triplo rispetto ai ceci "chiari" comunemente usati, caratteristica che li rende particolarmente sazianti, e hanno un elevato contenuto di ferro. Io ho scelto di abbinarli a una semplicissima insalatina di patate, al cavolo rosso sott'aceto che dà una spinta di sapore al piatto e ai teneri germogli di rapa che aggiungono un gradevole tocco pungente! E poi con questi colori così allegri anche l'occhio resta soddisfatto! #healthy