滑潤的雞腿肉.微微麻辣酸甜鹹的滋味.花生的脆脆口感.無論是搭配白飯食用.或飲酒小菜都合適....

#入秋補看起來很厲害，吃起來很美味，做起來很簡單，用早餐堅果(腰果)替代花生備料省事很多，零失敗好吃下飯的家常菜，可以試試。

餐桌上不敗的的選擇ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ夠勁又夠味ˊ是我自己非常喜歡的一道料理。通常如果來上這麼一盤ˊ飯也可以多吃上一碗了ˊ喜歡的可以試試看哦~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

家裡的老爺，選擇性的不吃太辣、太麻，但又愛這一味，所以主婦只能少個步驟、或加個步驟的，作個小調整，例如原來只需要蒜味花生，主婦就改成麻辣花生(因為裡面有花椒)，盡可能的把這道料理美味呈現~訣竅提示A.雞胸還是要用醃料先醃過，入味才會快。B.乾辣椒請要先用油炒過，顏色才會漂亮，辣椒子炒出來撈掉，才不會在之後的料理看到一堆辣椒子在盤裡。C.在步驟4裡調味時，醬油的量視料理是否要很重的醬色，若只是點個顏色，鹹味可用鹽和豆瓣醬代替。D.步驟4下醬料的順序建議為：豆瓣醬(稍稍把醬色炒出來，再斟量下之後的調味料) > 醬油 > 鹽 。E.使用麻辣花生或一般蒜味鹹花生都可以。F.這道料理完整的呈現是先爆花椒煉花椒油，但因老爺不嗜辣及麻，所以改了些許作法用自己的方式呈現。

宮保雞丁本來就是道比較重口味的料理，但因家裡有人不太敢吃辣，所以辣椒部分，我有減量，敢吃辣的人，就自己多放點辣椒吧！宮保雞丁雖然是四川菜，但在成都和重慶的做法就會不同，一個有放花生，另一個沒放花生，所以就看你愛吃哪一款囉！訣竅提示★ 我是偷懶用花椒粉來做這道料理，但如果用花椒粒、花椒油來烹調，香味會更棒喔！★ 乾辣椒剪成一段一段會比較辣，如果不敢吃太辣的，可以整條乾辣椒下去烹調。★ 花生一定要最後熄火前再放，而且放入花生後，快速拌炒一下就可以起鍋了，炒太久，就沒有花生脆脆的口感了。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

宮保系列主要是以紅辣椒和花生為主要食材，從宮保雞丁衍生出皮蛋、蝦仁等菜色!!

每到熱炒店一定要點上一盤宮保雞丁 ，滑嫩的雞肉，乾辣椒的色澤，再加上花椒粒的麻香，花生更是畫龍點睛，讓人忍不住一口接一口#雞肉料理

#金廚23一上桌香味四溢，可以配好幾碗白飯，香辣夠味！

兒子去餐館，是他的選擇之一。#金廚獎

#雞肉料理住在海外宮保雞丁是中餐館、外賣店菜單最常見的菜之一，也是我們與朋友或家人聚餐時常點的配飯佳餚。

雞肉柔嫩入味.色澤紅亮的乾辣椒.使雞肉的香辣味更濃郁更突出，酥脆的花生米 兼具香、麻、辣、讓人忍不住多添上一碗白飯訣竅提示1.醃雞肉要先放醬油.入味後再放入太白粉抓醃一下即可 2.也能使用雞腿肉 3.喜辣可添加花椒.記得炒辛香料時一定要小火.不然會變苦變黑歐