Alfajores de almendra

Juli Cabrera
Juli Cabrera @julietacabrera

Vas a tener que hacerlos para probar el sabor que tienen, realmente deliciosos.. es una masa que queda crocante y a su vez se desgrana en la boca cuando los comés..
Además de alfajores, podés dejar las tapitas solas y comerlas como galletitas y al tener relativamente poca cantidad de azúcar, te permite bañarla en chocolate o espolvorear con azúcar impalpable y no van a quedar empalagosas.. yo los hago siempre que puedo, pero la combinación perfecta es en invierno y con un buen café..

Alfajores de almendra

Vas a tener que hacerlos para probar el sabor que tienen, realmente deliciosos.. es una masa que queda crocante y a su vez se desgrana en la boca cuando los comés..
Además de alfajores, podés dejar las tapitas solas y comerlas como galletitas y al tener relativamente poca cantidad de azúcar, te permite bañarla en chocolate o espolvorear con azúcar impalpable y no van a quedar empalagosas.. yo los hago siempre que puedo, pero la combinación perfecta es en invierno y con un buen café..

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Ingredientes

2 hs
16/18 alfajores
  1. 150 gManteca
  2. 60 gAzúcar
  3. 150 gHarina 0000
  4. 150 gharina de almendra
  5. c/nEsencia de vainilla y Ralladura de naranja
  6. Relleno y decoración:
  7. c/nDulce de leche repostero
  8. c/ncoco rallado

Paso a paso

2 hs
  1. 1

    Integrar la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear.

  2. 2

    Agregar ralladura de naranja y esencia de vainilla.

  3. 3

    Agregar los dos tipos de harina y comenzar a integrar todo sin amasar demasiado para no transmitirle calor a la masa.

  4. 4

    Envolver en papel film y estirar con palote hasta lograr 5 mm de espesor. Luego llevar al freezer por 1 hs.

  5. 5

    Sacar del freezer y cortar las tapitas con cortapasta circular de 5 cm de diámetro o el tamaño y forma que deseen. Colocarlas en placa para horno con papel manteca.

  6. 6

    Llevar al horno precalentado a 200°c por 25 minutos o hasta dorar levemente. Una vez que las saque las dejo enfriar en la misma bandeja.

  7. 7

    Rellenar con dulce de leche, emprolijar los bordes y pasarlos por coco rallado.

  8. 8

    Juli tips: si vas a dejarlas como galletitas sin relleno, conviene ponerle un poco más de azúcar.. con unos 100 g en total estaría bien

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